-
11
Jun, 2020
[Koruma] Analiz ve Öneriler [Buharda Kek]
Tat, su aktivitesi kontrolü, doku yapısı, tatlılık, tat sonrası, paketleme, koruma gibi buğulama kek süreci hakkında birçok ayrıntı vardır. Şimdi, herkes için buğulanmış kek korunmasında olası soru...
-
08
Jun, 2020
Gıda Üretiminde Dezenfeksiyon Için Neden [%75 Alkol] Kullanılır?
Kapsamlı sterilizasyon için alkol en iyi konsantrasyonu olduğunu 75% alkol's sterilizasyon ve dezenfeksiyon yeteneği gücü, ve konsantrasyonu önemli bir rol oynar, çok yüksek veya çok düşük işe yara...
-
03
Jun, 2020
Gıda Üretiminde Dezenfeksiyon Için Neden [%75 Alkol] Kullanılır?
Neden saf alkolle dezenfekte edilsin? 1. Bu sterilizasyon mekanizması ve alkol özelliklerine göre belirlenir. Bakterilerin mitokondri gibi oksidatif organelleri olmadığından, oksidatif metabolizma ...
-
28
May, 2020
Nasıl pişirme için tereyağı seçmek için?
Şimdi daha fazla arkadaş pişirme ilgi başlıyor. Evde çeşitli tatlılar yapıyorlar. Tatlı yapma süreci sadece ruh hallerini rahatlatır, ama aynı zamanda bitmiş ürün gördükten sonra başarı duygusu kaz...
-
25
May, 2020
Gıda Katkı maddeleri ≠ Yasadışı Katkı maddeleri
Ne zaman gıda katkı maddeleri renk değişikliği hakkında kamu görüşmeler, daha fazla neden yasadışı katkı maddeleri ve gıda katkı maddeleri kavramları karıştırmayın olmasıdır. Belli ki gıda katkı ma...
-
20
May, 2020
Ülkemin Gıda Sanitasyon Kanunu (1995) hükümlerine göre, gıda katkı maddeleri gıdanın rengini, aromasını ve tadını iyileştirmek ve korozyon öncesi ve işleme teknolojisinin ihtiyaçları için gıdaya ek...
-
15
May, 2020
Fosfat hemen hemen tüm gıdaların doğal maddelerden biridir, ve yaygın önemli bir gıda maddesi ve fonksiyonel katkı olarak gıda işleme kullanılır. Doğal olarak oluşan fosfat fosfat kaya (kalsiyum fo...
-
11
May, 2020
Pişmiş Ürünler Küflüdür (İnsanların Akışı Ve Lojistik Tasarımı Makul mu?)
4. Üretim alanında sadece üretimle ilgili ekipman, tesisler ve malzeme depolama odaları kurulur. (1) Kompresörler, çelik silindirler, vakum pompaları, toz giderme ekipmanı, nem alma ekipmanı, egzoz...
-
07
May, 2020
Pişmiş Ürünler Küflüdür (İnsanların Akışı Ve Lojistik Tasarımı Makul mu?)
Unlu mamullerin taşınması sırasında hava akımının neden olduğu yabancı cisimler, toz, mikroorganizmalar vb. Neden olduğu personel veya ürünlerin (orijinal, yarı mamul ve bitmiş ürünler dahil) kirle...
-
04
May, 2020
Küf Tekrar Ve Tekrar Tekrar Ediyor, Gıda Fabrikaları Ne Yapmalı?
Ülkenin tüm bölgeleri sıcak ve yağışlı mevsime girdi. Mikrobiyal kirlilik kaynakları" ekmek ve keklerin işlenmesinde. Ürün kontaminasyonunun nasıl önleneceği kesinlikle ilk iştir. Mikro kirlilik ka...
-
29
Apr, 2020
Kalıp Kontaminasyonunun Önlenmesi ve Kontrol Önlemleri
1. Atölyenin sıcaklığını ve nemini kontrol etmek Üretim atölyesinde kalıbın etkin kontrolü için öncelikle atölyenin sıcaklığı ve nemi kontrol edilmelidir. Nem alma cihazı ve klima özellikle nemli h...
-
27
Apr, 2020
Ekmek ve Pasta İşleme Tesislerinde Küf Kontaminasyonu Kaynakları
Farklı gıda fabrikaları, farklı işlenmiş ürünler nedeniyle kirlenmiş küf farklı türleri var. Ancak, ekmek ve pasta işleme tesislerinde küf kirlenmesinin kaynağı genellikle su, havalandırma, operatö...