-
08
Oct, 2020
Emülgatör kaynağına göre sentetik ve doğal olarak ikiye ayrılabilir. Doğal emülgatörler lesitin, lanolin, Arap sakız, vb vardır
-
04
Oct, 2020
Emülgatör, ara yüzey serbest enerjisini azaltarak ve sağlam bir emülsiyon oluşturarak kararlı bir emülsiyon oluşturabilir. Arayüzün serbest enerjisi azaldığında, damlacık parçacıkları minimum yüzey...
-
01
Oct, 2020
Bu hamur ağ yapısını geliştirmek, gluten örgü güçlendirmek, tokluk ve direnç geliştirmek, protein elastik yapmak ve hacmini artırmak.