-
31
Jul, 2020
Gıda için su aktivitesi anlamı
Gıda su iki şekilde var: serbest su ve bağlı su. Mikroorganizmalar gıda üzerinde üretir ve çoğalır ve kullanılabilen su, gıdanın toplam su içeriği değil, serbest sudur.% Suyun bir kısmı protein, ka...
-
27
Jul, 2020
Gıda Koruyucular Nasıl Doğru Kullanılır
(1) Koruyucuların doğru seçimi Farklı koruyucular farklı fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir. Koruyucu her tür genellikle mikroorganizmaların sadece bir veya birkaç tür üzerinde inhibitör etk...
-
24
Jul, 2020
Gıda Koruyucuları Nasıl Doğru Anlaşılır?
Araştırmaya göre, gıda koruyucularının kullanımında esas olarak aşağıdaki sorunlar bulunmaktadır: (1) Aşırı kullanım Raf ömrü ne kadar uzunsa, gıda kalitesi o kadar iyi olduğu yanılgısını gidermek ...
-
21
Jul, 2020
Nasıl Bir Fermantasyon yumuşak ve lezzetli ekmek üretmek için
Birçok ekmek üretim yöntemi vardır. Ekmek üreticileri ekipmanlarına, üretim ortamlarına, hammaddelerine ve istenilen ekmek lezzetve lezzetine göre farklı yöntemler seçebilirler. Aralarındaki fark f...
-
16
Jul, 2020
6 Aylık Raf Ömrü Ne Kadar Ilir?
6 aylık raf ömrü boyunca uzun süreli ekmek nasıl bozulmaz? Ekmek karbonhidrat, protein, vb açısından zengindir. Bu nedenle, ekmeğin depolanması sırasında, özellikle sıcak ve yağışlı mevsimlerde mik...
-
13
Jul, 2020
Pratik İpucu: Keklerin Kurumasını Önleyin
Hammadde hammaddelerin kalitesi kekin kalitesini ve stabilitesini doğrudan etkiler. Kalitesiz hammaddeler, özellikle un, pişmiş kek kuru yapacaktır. Bu nedenle, iyi hammadde kullanımı bir pasta yap...
-
09
Jul, 2020
[Gerekli Bilgi] Ortak Koruyucular
NO.5 Parabens Parabens geniş spektrumlu koruyucuvardır. Ürünler metil paraben dahil, etil paraben, propil paraben, bütil paraben, izobütil paraben Aralarında, bütil p-hidroksibenzoat en iyi antisep...
-
06
Jul, 2020
[Gerekli Bilgi] Ortak Koruyucular
NO.3 Dehidroasetik asit ve sodyum tuzu (dehidroasetik asit ve sodyum tuzu) Dehidroasetik asit beyaz iğne gibi veya pul pul kristaller, ya da beyaz kristal tozu, zayıf ekşi tat, neredeyse suda çözün...
-
30
Jun, 2020
[Gerekli Bilgi] Ortak Koruyucular
NO.1 Sorbik asit ve potasyum tuzu Sorbik asit renksiz iğne gibi kristal veya beyaz kristal tozu, kokusuz veya hafif keskin koku, iyi ışık ve ısı direnci, ama uzun bir süre havaya maruz kaldığında o...
-
25
Jun, 2020
Un, yağ, tuz ve şeker seçiminin kek üzerinde ne kadar etkisi vardır?
3. Kekte tuz seçimi ve işlevi Genellikle kek te rafine tuz kullanmak daha iyidir. Keke tuz eklemek tatlılığı azaltabilir ve lezzetli yapabilir. Ayrıca diğer malzemelerin kokusu ortaya getirebilir, ...
-
19
Jun, 2020
Un, yağ, tuz ve şeker seçiminin pastaya ne kadar etkisi var?
1. Un seçimi ve keklerdeki işlevi (1) Un seçimi: Kekler için kullanılan un genellikle düşük glütenli un veya özel kek unu olan yumuşak undur. Düşük glütenli un, yumuşak beyaz buğdaydan yapılır. Pro...
-
16
Jun, 2020
[Koruma] Analiz ve Öneriler [Buharda Kek]
Tat, su aktivitesi kontrolü, doku yapısı, tatlılık, tat sonrası, paketleme, koruma gibi buğulama kek süreci hakkında birçok ayrıntı vardır. Şimdi, herkes için buğulanmış kek korunmasında olası soru...