Fosfatlat

Fosfat hemen hemen tüm gıdaların doğal maddelerden biridir, ve yaygın önemli bir gıda maddesi ve fonksiyonel katkı olarak gıda işleme kullanılır.

Doğal olarak oluşan fosfat fosfat kaya (kalsiyum fosfat içeren). Sülfürik asit fosfat kayaile reaksiyona girer ve bitkiler tarafından emilerek fosfat üretebilen kalsiyum dihidrojen fosfat ve kalsiyum sülfat üretir.

Fosfatlar ortofosfatlar ve polikontosefosfatlar olarak ikiye ayrılabilir: gıda işlemede kullanılan fosfatlar genellikle sodyum, kalsiyum, potasyum ve demir ve çinko tuzlarıdır. 30'dan fazla çeşidi var.

Sodyum fosfat, yerli gıda fosfatının ana tüketim türüdür. Gıda işleme teknolojisinin gelişmesiyle birlikte potasyum fosfat tüketimi de her geçen yıl artmaktadır.

Çeşitli fosfatlar, fosfatlar ve diğer katkı maddelerinin sinerjik etkisine tam oyun kazandırmak ve gıda işleme teknolojisinin geliştirme ihtiyaçlarını karşılamak için, çeşitli bileşik fosfatlar genellikle pratik uygulamalarda gıda maddesi ve fonksiyonel katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Formüle edilmiş fosfatın araştırılması ve geliştirilmesi, fosfat gıda katkı maddelerinin geliştirilmesi ve uygulanmasının gelişim yönü haline gelmiştir.

Tarımda fosfat bitkilerin üç ana besin maddesi ve gübrenin ana bileşenidir. Fosfat kaya tozu tortul kayanın fosfor tabakasından çıkarılır. Geçmişte, madencilik ten sonra işleme olmadan kullanılabilir, ama şimdi işlenmemiş fosfat sadece organik tarım için kullanılır. Genellikle, kimyasal süperfosfat kireç, süperfosfat veya amonyum dihidrojen fosfat yapmak için işlenir. Konsantrasyonları fosfattan daha yüksektir ve suda daha fazla çözünürler, böylece bitkiler onu daha hızlı emebilirler.