Pratik İpucu: Keklerin Kurumasını Önleyin

Hammadde

Hammaddelerin kalitesi kekin kalitesini ve stabilitesini doğrudan etkiler. Kalitesiz hammaddeler, özellikle un, pişmiş kek kuru yapacaktır. Bu nedenle, iyi hammadde kullanımı bir pasta yapmak için bir ön koşuldur. Maliyetlerden tasarruf edin ve kalitesiz hammadde kullanımını kaybedin. Bu sadece "küçük nedeniyle büyük kayıp olacak."

Formül dengesi ve malzemelerin doğruluğu

Pişirme tarifi belirli bir madde miktarı önyargılı ise, kolayca tüm ürünün başarısızlığına yol açacaktır, bu yüzden her madde çok doğru olmalıdır. Kek üretimi kesinlikle "tarifi denge kuralları" takip etmelidir, bu yüzden çok fazla un ekleyerek kek çok kuru olması muhtemeldir, bu yüzden tartMa fincan üzerinde fazla un kazımak için küçük bir spatula kullanın. Tabii ki, formüldeki sıvı maddeler çok az olmamalıdır, ve bazı su içeren maddeler körü körüne formüldeki yağ içeriğini azaltmak için kaldırılamaz. Bazı bitkisel yağları reçel vb. ile değiştirebilirsiniz. Buna ek olarak, yumurta beyazı pasta kuruolacak, bu yüzden uygun ağırlığını azaltmak. Tabii ki, aynı zamanda şurup uygun miktarda ekleyebilirsiniz, şeker alkol, doğal yumuşak nemlendirici krem ve kek nemlendirmek için diğer malzemeler, hangi kek yaşlanmageciktirmek ve kek lezzetini artırmak.

Karıştırma işlemi ve porsiyon

Karıştırırken, önce un ve şeker gibi kuru malzemeleri karıştırın ve ardından ıslak malzemeleri sırayla kuru malzemelere ekleyin. Karıştırma yaparken hamurun özgül ağırlığını ölçerek karıştırma derecesini değerlendirmek en iyisidir. Aşırı karıştırma pasta kaba ve gevşek olması muhtemeldir, hangi kuruve cüruf kolaydır; karıştırma yeterli değilse, iç yapısı sert ve pasta da yaşlanmaya neden kolaydır. Meyilli plaka yüklenirken çok fazla veya çok az yüklenmemelidir. Genellikle, %6-7 ile doldurmak daha iyidir. Hamur miktarı uygun değilse, fırın tepsisi çok büyük olsa bile, kekkuru ve sert olmasına neden olabilir.

Pişirme sıcaklığı ve zamanı

Genellikle kek pişirirken, farklı türleri ve kek boyutları farklı pişirme sıcaklığı ve zaman seçecektir. Çok yüksek veya çok düşük fırın sıcaklığı kek kalitesini etkileyecektir. Genel uygulama: önce tarifi gerekli sıcaklıkta fırın ısıtın, sonra kek koymak ve yaklaşık on dakika tarifi gerekli süre daha az pişirme süresi ayarlayın. Pişirme sonra, fırın kapağını açın ve kek olgun olup olmadığını yargılamak için bir kürdan veya parmak basıncı kullanın. Olgun değilse, fırına geri koyun ve olgunlaşana kadar tekrar pişirin.

Depolama koşulları ve yöntemleri

Kek soğutulduktan ve paketlendikten sonra saklama yöntemi de çok önemlidir. Düzgün bir şekilde depolanmazise, pişmiş kek kabarık, nemli ve mükemmel bir kek olsa bile, kolayca kuruyacak ve kek sertleştirmek olacaktır. Şu anda, birçok üretici nemli tutmak için soğuduktan sonra pasta için buzlanma ekleyin. Tabii ki, şifon kek bir anda yenemez ise, plastik şal ile paketi ve buzdolabına koymak en iyisidir. Uzun raf ömrüne sahip pastalar için çok yüksek veya çok düşük depolama sıcaklığından kaçınmak en iyisidir, bu da kekin kurumasını ve sertleştirilmesini hızlandırır.