Protein ve Protein Peptid Arasındaki Fark Hakkında Ne Kadar Biliyorsunuz?

3. Proteinin üç boyutlu yapısı ve protein peptidinin iki boyutlu yapısı

Proteinlerin üç boyutlu yapısı yeni bir konu değildir ve protein peptitlerinin iki boyutlu yapısı derinlemesine incelenmiştir. Bu yapılar hala ayrılmaz bir şekilde günlük fiziksel sağlığımız ve sağlık bakımımızla bağlantılıdır.

Proteinin üç boyutlu yapısı, fonksiyonel bölümlerinin aktivitesinin gerçekleşmesine elverişlidir ve pişirme işlemi, ısıtma işlemi ve sertleştirme yöntemleri, proteinin üç boyutlu yapısını bozabilir ve onu etkisiz hale getirebilir. Ancak, bunu yapmak genellikle bize lezzetli tat ve güvenli yemek gibi başka sonuçlar verir. Biyolojik enzimatik hidroliz teknolojisinde, sonraki enzimatik hidrolize hazırlanmak amacıyla proteinlerin üç boyutlu yapısını değiştirmek için genellikle sıcaklık değişiklikleri ve asit-baz değişiklikleri kullanırız.

Aslında, hayvansal proteinin endüstriyel olarak ekstraksiyonunun prensibi ve süreci, evde günlük yemek pişirmemize çok benzer. Örneğin güneydeki ev yapımı çorba: İlk olarak et ve kemiklerdeki proteini denatüre etmek için yüksek sıcaklık kullanılır. Bu sırada protein ısı ile büzülür ve üç boyutlu yapı kompakttır ve öldürebilir. Çoğu bakteriyi öldürür, ancak hemen biyolojik proteoliz için uygun değildir. Enzimatik hidroliz, sulu bir sistemde daha iyi bir etkiye sahiptir. Bu nedenle evde ateşi değiştirmek ve yavaş pişirmek gerekir ki kaynayan suda proteinin üç boyutlu yapısı yavaş yavaş yok olsun. Hidrofilik kısım yapıda görünür, böylece çözünmüş bir makromoleküler et suyu oluşturur. Üç boyutlu yapı bozulduğunda bazı serbest amino asitler açığa çıkar, bu nedenle et suyu eşsiz ve lezzetli bir tat sunar. Endüstriyel protein ekstraksiyonunda, ılımlı sıcaklık tedavisi kullanıyoruz, bu işlem çoğu bakteriyi de öldürebilir ve sıcaklık aniden yükselmeyeceğinden, proteinin üç boyutlu yapısı aniden küçülmeyecek, ancak uygun çözülme ve büyük çözünme olacaktır. . Moleküler protein fragmanları yapı ve boyut olarak benzerdir ve fragmanlarda nispeten az sayıda serbest amino asit vardır ve müteakip enzimatik hidroliz işlemindeki madde kaybı da azalacaktır.

Et suyuna en sonunda biraz tuz eklemenin daha lezzetli olacağını hepimiz biliyoruz. İşin özü, proteinin üç boyutlu yapısının pişirme işlemi sırasında yavaş yavaş parçalanarak suda çözünür küçük protein molekülleri oluşturmasıdır. Bu moleküller hala belirli bir üç boyutluluğa sahiptir. yapı. Tuz eklendiğinde, proteinin bir kısmının üç boyutlu yapısının daha da bozulmasını teşvik eder ve daha fazla amino asit açığa çıkarır, bu da çorbayı daha lezzetli hale getirir. Bu nedenle endüstride, çözünmüş üç boyutlu yapı proteinini iki boyutlu yapı amino asitlerine verimli ve daha derinlemesine ayrıştırmak için biyolojik enzimatik hidroliz yöntemlerini kullanıyoruz. Orta sıcaklıkta pişirmeden sonra üç boyutlu yapı protein molekülleri denatüre edilir ve inaktive olur ve bunların bir kısmını oluşturur. Hidrofilik grup. Ancak yapıdan, belirli kimyasal aktiviteye sahip, etkileşime girmesi, su ile belirli bir yapı oluşturması veya belirli bir yapı oluşturması kolay olan birçok pozisyon vardır, bu nedenle protein sıvısı şu anda belirli bir viskoziteye sahiptir ve üretilmesi kolaydır. Karıştırırken köpük ve köpüğün kaybolması kolay değildir. . Enzimatik olarak iki boyutlu bir yapıya dönüştürülen küçük amino asit molekülleri basit bir yapıya sahiptir ve hidrofilik grup serbest bırakılır ve en büyük ölçüde açığa çıkar, bu da sulu çözeltisinin viskozitesini daha zayıf ve su durumuna daha yakın hale getirir.

Mikroskobik düzeyde iki boyutlu ve üç boyutlu yapı arasındaki fark, makroskopik düzeyde protein çözeltisinin şeklinin değişmesine neden olmuştur. Bu fenomenler ayrıca biyolojik enzimatik hidroliz ile protein ekstraksiyonu sürecinde mikroskobik reaksiyonun derecesini ve ilerlemesini yargılamak için yaygın olarak kullanılır. İki boyutlu yapı üretildiğinden, daha fazla serbest amino asit ortaya çıkar ve sistemdeki asitlik giderek güçlenerek hafif asidik bir protein peptit çözeltisi oluşturur.

Protein enzimatik hidroliz teknolojisinde, mikroskobik dünya ve makroskopik dünya yakından bağlantılıdır ve her değişiklik ve durum birbirine karşılık gelir. Proteinin üç boyutlu yapısı ile protein peptidinin iki boyutlu yapısı arasındaki ilişkiye bakıldığı sürece biyolojik enzimler daha iyi anlaşılabilmektedir. İki boyutlu yapıya sahip protein peptitlerinin biyolojik aktivitesi ve değeri, üç boyutlu yapıya sahip proteinlere kıyasla büyük ölçüde iyileştirilmiştir. Aynı zamanda, insan vücudunun emmesi ve kullanması için daha uygun olan üç boyutlu yapının bazı biyolojik özellikleri de zayıflar. Protein peptitleri konusu daha sonra detaylandırılacaktır. Protein peptitlerinin iki boyutlu yapısı ve biyomedikal uygulamaları şu anda biyotıp alanındaki sıcak noktalardan biridir ve yaşam bilimleri çağı, güçlü bir gelişme için yeni bir dönem açabilir.

4. Beslenme mi yoksa ilaç mı? Protein peptitlerinin gerçek işlevi

Protein peptitleri, proteinler ve küçük moleküllü proteinler kavramlarını destekleyen insanlar olmuştur ve ayrıca birçok şüphe vardır. Protein peptit, teşvik edilen sihirli işlevlere sahip mi?' rasyonalite ve sağduyu perspektifinden bir analiz yapmaya çalışsın.

Öncelikle protein peptitleri ile proteinler arasındaki farkı açıklayalım: Basitçe söylemek gerekirse, protein peptitleri proteinin bir parçasıdır. Çoklu protein peptitleri, protein molekülleri halinde birleştirilir. Belirli makro işlevleri vardır. Proteinler hidrolize, asit-baz veya biyolojik enzimler olabilir. Protein peptitlerine ayrışır, daha fazla ayrıştırma sonunda serbest amino asitleri elde edebilir. Görünen o ki, protein peptidi proteinin bir parçası olduğu için hala belirli biyolojik aktiviteye ve fonksiyona sahip midir? Yoksa sadece karmaşık proteinlerin biyolojik aktiviteye sahip olması mı?

Aslında amino asitler basit ve düzensiz protein peptitleri değildir. Tıpkı araba yaptığımız gibi, her bileşenin kendi işlevi ve özelliği vardır: bujiler elektrik kıvılcımları üretebilir, pistonlar yanma enerjisini harekete dönüştürebilir ve krank milleri pistonlarla eşleşir. Anahtar, hareketi lastik dişli takımına aktarmaktır... ve çeşitli bileşenler bir motorda birleştirilir ve çeşitli yapılar sonunda bir arabada birleştirilir. Arabanın bir makro işlevi olsa da aynı zamanda her bileşenin, hatta bir vidanın bile kendi işlevi vardır, arabada kullanılmasa bile başka koordineli yerlerde de kullanılabilir! Bu sadece beslenme düzeyinde değil, aynı zamanda biyolojik aktivite düzeyinde de geçerlidir.

Son 30 yılda, Nobel Biyoloji Ödülü, protein peptitleri üzerine çok sayıda araştırma yaptı ve sonuçlar yavaş yavaş insanların hayatlarını değiştiriyor. Bazı ticari propagandalara rağmen, insanların ilgili teknolojileri anlaması ve anlaması ile şirketin üretim teknolojisi gelişti ve yüksek kaliteli ürünler piyasaya girdi, insanların' s sağlıklı yaşamı daha iyi ve daha iyi olacak. Protein peptitlerini başka bir perspektiften anlamak için Nobel Ödülü teknik başarılarından bazı alıntılar:

1984 yılında Amerikalı biyokimyacı Robert Bruce Merrifield, insan büyüme ve gelişmesinde, metabolizmada, hastalıkta, yaşlanmada ve ölümde kilit rol oynayan peptitleri keşfetti ve o yıl Nobel Kimya Ödülü'nü kazandı.

1986'da İtalyan biyolog Rita Levi-Montalcini ve Amerikalı biyolog Stanley Cohen peptitler üzerinde derinlemesine araştırma yaptılar ve peptitlerin hasarlı hastalıklı hücreleri onarabildiğini, hücre yaşam döngüsünü düzenleyebildiğini, yaşlanmış hücreleri aktive edebildiğini, hücreler arası iyon metabolizması kanallarını düzenleyebildiğini ve insan vücudunun ana sistemlerinin kapsamlı şartlandırılması, teşvikte rol oynadı ve o yıl Nobel Tıp Ödülü'nü kazandı.

1993 yılında Dr. Allen Siber, tıp alanındaki peptitlerin insan hücrelerinin ve genlerinin onarımı, kondisyonlanması ve aktivasyonu üzerine bilimsel araştırma sonuçlarını yaptı. Değeri, insanlık tarihinde bulunan herhangi bir maddeyi aşıyor. Bu bilimsel araştırma başarısı ona o yıl Nobel Ödülü kazandırdı.

1999'da Amerika Birleşik Devletleri'nden Profesör Gunter Blobel, sinyal peptitlerinin protein taşınmasını kontrol ettiğini keşfetti ve Nobel Kimya Ödülü'nü kazandı.

2000 yılında İsveçli bilim adamı Arvid Carlsson, beyin sinir iletim mesaj proteinlerinin moleküler mekanizması üzerine yaptığı araştırma nedeniyle Nobel Kimya Ödülü'ne layık görüldü.

2015 yılında Amerikan&amfisi; Türk bilim adamı Aziz Sancar, İsveçli bilim adamı Tomas Lindahl ve Amerikalı bilim adamı Paul Modrich, peptitlerin hücrelerdeki DNA'yı tamir eden araçlar olduğunu keşfettikleri için Nobel Kimya Ödülü'nü kazandılar.

Yukarıdaki içerikten, protein peptitlerinin sadece besinler kadar basit besinler değil, aynı zamanda çeşitli fizyolojik işlevlere ve metabolik süreçlere katılan insan vücudu için önemli aktif maddeler olduğunu bulmak zor değildir. İnsan vücudunun protein peptit alımı, yalnızca yeniden emilim için amino asitlere sindirilmez, aynı zamanda spesifik kanallardan aktif olarak emilebilir. Vücuda emilen protein peptitleri sadece protein yapı besin maddeleri değildir, aynı zamanda daha fazla fizyolojik rol oynarlar. Bazı fizyolojik metabolik süreçleri teşvik edin veya teşvik edin. Bu aynı zamanda soya proteini ve sığır eti proteininin neden en temel amino asit seviyesinden benzer olduğunu da açıklar, ancak soya proteini ve sığır eti proteini yemek, insan vücudunun fizyolojik göstergelerinde bariz farklılıklar vardır.

Öte yandan, doğal hayvanlar ve bitkiler tarafından hidrolize edilen protein peptitleri, gözden kaçırdığımız daha fazla biyolojik metabolik fonksiyona sahip olabilir. Belki de Çin bitkisel ilaçlarını formüle etme sürecinde, bazı protein peptitleri beslenmeden daha fazlası olabilir. Rol, ancak fizyolojik metabolizmayı veya biyolojik aktiviteyi değiştirerek, böylece benzersiz tıbbi özellikleri gösterir. Bu, Çin tıbbının modernizasyonundaki atılımlar için yeni bir bakış açısı olabilir.

Kısacası, protein peptitleri sadece besleyici gıdalar değilse, farklı protein peptitlerinin belirli biyolojik aktiviteye ve tıbbi değere sahip olması gerekir. Protein peptitlerini almanın yolu, daha fazla bağırsak emilimi olabilir ve protein peptit ürünlerinin emilimini ve kullanımını iyileştirebilir. Protein peptitleri alanında keşfedilecek çok fazla gizem ve alan var. Daha fazla anlayış ve derinlemesine araştırma ile protein peptit endüstrisi kesinlikle daha fazla değer yaratacaktır.