Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

GML 90 E471 Fırıncılık ve Süt Ürünlerinde Kullanım Alanları

Gliseril Monolaurat (GML 90, E471), fırıncılık ve süt ürünleri uygulamalarında yaygın olarak kullanılan, yüksek-saflıkta bir emülgatördür. Üreticilerin ürün stabilitesini ve güvenliğini artırmasına yardımcı olan hem emülsiyonlaştırıcı hem de antimikrobiyal olmak üzere ikili işlevselliği nedeniyle değerlidir. Gıda formülasyonlarında GML 90 daha iyi yağ dağılımını destekler, dokuyu geliştirir ve raf ömrünü uzatır. Tutarlı kalitesi ve diğer bileşenlerle kolay uyumluluğu, onu özellikle istikrarlı yapı ve tazeliğin önemli olduğu modern gıda işleme için pratik bir seçim haline getiriyor.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

GML 90 (E471), yüksek monogliserit içeriği ve güvenilir işlevsellik sağlayan rafine bir işlemle üretilir. Bir emülgatör olarak yağ ve su fazları arasındaki etkileşimi geliştirerek daha pürüzsüz bir doku ve daha düzgün bir yapı sağlar. Aynı zamanda antimikrobiyal özellikleri belirli mikroorganizmaların büyümesini engellemeye yardımcı olarak hassas ürünlerde daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur. Fırıncılık ve süt ürünleri formülasyonlarında GML 90, değişen sıcaklıklar ve işleme koşulları altında iyi performans göstererek üretim ve depolama boyunca stabiliteyi korur. Nötr tadı ve kokusu aynı zamanda nihai ürünün orijinal lezzet profilini etkilememesini de sağlar.

Ürün Parametreleri

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
İçindekiler	90.0 dk	%
Serbest asit (AS Stearik asit)	Maksimum 3,0	%
Katılaşma noktası	45-60	derece
Bağışlama değeri	190-210	mgKOH/g

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Arsenik Ağır Metal içeriği (Pb olarak) Ütü	0,0001'den küçük veya ona eşit 0,0005'ten küçük veya ona eşit 0,0002'den küçük veya ona eşit	% % %

Ürün Özellikleri

Tutarlı performans için yüksek saflık (%90'dan büyük veya eşit)

Mükemmel emülsifiye etme ve dağıtma yeteneği

Doğal antimikrobiyal işlevsellik

Dokuyu ve yapısal stabiliteyi iyileştirir

Gıda ürünlerinde raf ömrünü uzatır

Nötr tat ve koku

Ürün Uygulamaları

Unlu mamullerde GML 90 emülgatör E471, nişastanın retrogradasyonunu geciktirerek hamurun işlenmesini iyileştirmeye, somun hacmini artırmaya ve zaman içinde yumuşaklığı korumaya yardımcı olur. Daha ince bir kırıntı yapısı ve daha iyi nem tutma elde etmek için ekmek, kek ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır.

Süt ürünleri uygulamalarında Gliseril Monolaurat GML 90, krema, süt-bazlı içecekler ve süt ürünü olmayan alternatiflerdeki stabil emülsiyonları destekleyerek yağ ayrışmasını önler ve ağızda oluşan hissi iyileştirir. Antimikrobiyal etkisi aynı zamanda ürün güvenliğini ve raf ömrünü artırarak değer katar, bu da onu hem geleneksel hem de modern formülasyonlarda güvenilir bir bileşen haline getirir.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg