Ekmek Kullanımı Sodyum Stearil Laktat SSL CAS 18200-72-1

SSL E471
Krem tozu veya granüler katı, sıcak suda dağılabilir, sıcak yağda çözünür.

SSL'nin hidrofilik-lipofilik dengesi (HLB) yaklaşık 9,5'tir ve ekmek, buğulanmış çörekler, mantı, erişte, hazır eriştelerde yaygın olarak kullanılan O/W ve W/O emülsiyonları oluşturabilir, Süt ürünleri için kapsamlı bir geliştirici ve şekerler vb. Mükemmel emülsifiye etme, stabilize etme ve hamur gücünü artırma işlevlerine sahiptir ve ayrıca tazeliğin korunmasında ve gıda yaşlanmasının geciktirilmesinde rol oynayabilir.

1. Hamurun elastikiyetini, tokluğunu ve hava tutma kapasitesini geliştirin, ekmek ve buğulanmış çöreklerin hacmini artırın ve organizasyon yapısını iyileştirin.

2. Eriştelerin ve hazır eriştelerin yüzeyini daha pürüzsüz, daha az kırık, daha çiğnenebilir ve köpürmeye ve pişmeye karşı dirençli hale getirin.

3. Bisküvileri kolay dağılan, düzgün görünen, kat kat şeffaf ve tadı gevrek yapın.

4. Gıda yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek ve koruma süresini uzatmak için amiloz ile etkileşime girebilir.

5. Dondurulmuş gıdaların kalitesini iyileştirin, organizasyon yapısını iyileştirin, yüzey çatlamasını önleyin ve dolguların dışarı sızmasını önleyin.

6. Süt aromalı fermente süt kaymağı, bitkisel yağ, dondurma, dondurma, reçel, kuru meyve ve sebzeler, dekoratif şekerler, buğday unu, çiğ yaş erişte, fermente erişte, ekmek, et lavmanı, su-yağlı yağ hazırlamak için kullanılır. emülsifiye edilmiş ürünler, bisküviler Emülsifikasyon stabilitesini ve uygulama performansını iyileştirmek için özel içecekler kullanın.

7. Un kalitesini iyileştirmek ve stabilize etmek için ekmek ve buğulanmış çörekler gibi özel unlarda kullanılır.