Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

Ekmek, Süt Ürünleri ve Şekerleme İçin Gıda Katkı Maddesi E482 Tozu

Kalsiyum Stearoyl Lactylate (CSL) olarak da bilinen Gıda Katkı Maddesi E482 Tozu, fırıncılık, süt ürünleri ve şekerleme endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan oldukça etkili bir gıda emülgatörüdür. Chemsino tarafından üretilen bu bileşen, hamurun gücünü artırır, dokuyu geliştirir ve ürünün tazeliğinin korunmasına yardımcı olur. Çok işlevli özellikleri, onu tutarlılık ve performansın önemli olduğu endüstriyel-ölçekli gıda işleme için ideal kılar.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

Kalsiyum Stearoyl Lactylate (E482), hem emülgatör hem de hamur yumuşatıcı olarak işlev gören ince beyaz ila açık krem tozdur. Laktik asit, stearik asit ve kalsiyum bileşiklerinden türetilmiştir, bu da onu çok çeşitli gıda uygulamalarında kullanıma uygun ve güvenli kılar.

Unlu mamul formülasyonlarında E482 tozu, glüten ağını stabilize etmeye, somun hacmini artırmaya ve bayatlamayı geciktirmeye yardımcı olur. Süt ve şekerleme ürünlerinde daha iyi yağ dağılımı ve pürüzsüz doku sağlayarak duyusal kalitenin artmasına katkıda bulunur.

Chemsino, uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun ve dünya çapındaki gıda üreticileri için güvenilir performans sağlayan yüksek-saflıkta Kalsiyum Stearoyl Lactylate E482'yi tedarik ediyor.

Ürün Parametreleri

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit değeri	50-130	mg KOH/g
Ester değeri	125-190	mg KOH/g
Toplam Laktik Asit	15-40	%
Kalsiyum İçeriği%	1.0-5.2	%

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Pb Olarak Ağır Metal	maksimum 2	ppm

Ürün Özellikleri

Mükemmel emülsifiye etme ve stabilize etme yeteneği

Hamur toleransını ve ekmek hacmini artırır

Kırıntıların yumuşaklığını ve dokusunu geliştirir

Ürün tazeliğini ve raf ömrünü uzatır

Süt ve şekerleme ürünlerinde pürüzsüz doku sağlar

Diğer gıda katkı maddeleri ve enzimlerle uyumlu

Tutarlı kalite güvencesi ile toplu ambalajlarda mevcuttur

Ürün Uygulamaları

Unlu Mamüller

Ekmek, çörekler ve hamur işlerinde Kalsiyum Stearoyl Lactylate E482 hamurun elastikiyetini artırır, gaz tutulmasını artırır ve yumuşak, düzgün bir kırıntı yapısı sağlar. Ayrıca bayatlamayı önler ve depolama sırasında ürün kalitesinin korunmasına yardımcı olur.

Süt ürünleri

Krem şanti, işlenmiş peynir ve kahve kremaları gibi süt uygulamalarında E482 tozu, emülsiyonları stabilize eder ve yağın dağılımını iyileştirerek pürüzsüz ve kremsi bir doku sağlar.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Şekerleme

Çikolata kaplamalarında, karamellerde ve şekerlemelerde CSL (E482), yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur ve değişen saklama koşulları altında ürün stabilitesini artırır.

Diğer Uygulamalar

Kalsiyum Stearoyl Lactylate, fırınlama ve süt ürünlerinin ötesinde, hazır eriştelerde, tatlılarda, soslarda ve dondurulmuş gıdalarda dokuyu ve işlem stabilitesini geliştirmek için kullanılır ve büyük{0}ölçekli gıda üretiminde tutarlı performans sunar.