Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

Ekmek İyileştiricileri ve Unlu Mamüller Formülasyonları İçin DATEM Sıvı Emülgatör

Ekmek İyileştiricileri ve Unlu Mamüller Formülasyonları İçin DATEM Sıvı Emülgatör

DATEM Sıvı Emülgatör, ekmek iyileştirme sistemlerinde ve gelişmiş fırıncılık formülasyonlarında kullanılmak üzere geliştirilmiş özel bir fırıncılık bileşenidir. Tutarlı hamur performansını destekler ve fırıncıların farklı un kaliteleri ve işleme koşullarında güvenilir yapı ve hacim elde etmelerine yardımcı olur.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

Bu DATEM sıvı emülgatör, karıştırma sırasında glüten proteinleriyle hizalanarak daha organize ve esnek bir hamur matrisi oluşturarak işlev görür. Sıvı formatı, hızlı dağılım ve doğru dozajlama sağlayarak, sürekli üretim hatları ve özelleştirilmiş ekmek geliştirici karışımlar için özellikle uygun olmasını sağlar. Sonuç, daha fazla proses stabilitesi ve tekrarlanabilir pişirme sonuçlarıdır.

Ürün Parametreleri

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit değeri	115-140	mg KOH/g
Sabunlaşma değeri	520-560	mg KOH/g
İyot değeri	Maksimum 2,0	gI/100g

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Arsenik Yol göstermek Merkür Kadmiyum Pb Olarak Ağır Metal	3'ten küçük veya eşit 2'den küçük veya eşit 1'den küçük veya 1'e eşit 1'den küçük veya 1'e eşit 10'dan küçük veya ona eşit	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Ürün Özellikleri

Hamur mukavemetini ve işleme toleransını artırır

Prova sırasında gaz tutulmasını artırır

Düzgün kırıntı yapısını ve kontrollü genleşmeyi destekler

Sıvı form, hassas dozaja ve hızlı birleştirmeye olanak tanır

Çok çeşitli fırın formülasyonlarıyla uyumludur

Ürün Uygulamaları

DATEM Sıvı Emülgatör, güçlü hamur yapısının ve sabit hacmin gerekli olduğu tava ekmeği, kızarmış ekmek, hamburger ekmeği, sandviç ekmeği ve akşam yemeği ruloları için ekmek iyileştirme sistemlerinde yaygın olarak uygulanır.

Özellikle yüksek hızlı karıştırma, uzun fermantasyon veya uzun süreli dinlendirme koşulları altında tutarlı performans gerektiren endüstriyel fırıncılık formülasyonlarında etkilidir.

Bakery product Cake biscuits

Bu emülgatör aynı zamanda dondurulmuş hamur ve kısmen pişmiş ürünler için de uygundur ve dondurulup çözüldükten sonra hamurun dayanıklılığının korunmasına yardımcı olur.

Otomatik ve büyük{0}ölçekli fırıncılık üretim hatlarında DATEM sıvı emülgatör, eşit miktarda gaz tutmayı, kontrollü genleşmeyi ve tutarlı kırıntı yapısını destekler.

Ek olarak, özelleştirilmiş fırıncılık ön karışımlarında ve un karışımlarında da kullanılabilir ve üreticilerin farklı un türleri ve işleme koşullarında hamur toleransını ve pişirme kalitesini optimize etmesine olanak tanır.