Sütteki Kıvam Arttırıcı Carrageenan Sakızı E407 CAS:9000-07-1

Carrageenan Gum, yiyecek ve içecekleri koyulaştırmak, emülsifiye etmek ve korumak için kullanılan bir katkı maddesidir. Kırmızı deniz yosunundan (İrlanda yosunu da denir) elde edilen doğal bir maddedir. Karragenanın besin değeri olmamasına rağmen, onu sıklıkla fındık sütlerinde, et ürünlerinde ve yoğurtta bulacaksınız.

Gıda sınıfı karragenan kırmızı alglerden ekstrakte edilir ve alkalin bir madde ile işlenir. Carrageenan'ın çeşitli kullanım alanları vardır ve bu nedenle geniş bir ürün yelpazesinde kullanılır. Carrageenan genellikle vejetaryen ürünlerde bulunur. Ayrıca evcil hayvan mamalarında, özellikle konserve mamalarda da Carrageenan gıda katkı maddesi bulunur. Karagenan jelatin yerine kullanılabildiğinden, bazı üreticiler vegan jöleli tatlılar da dahil olmak üzere jöle ürünlerinde karagenan kullanıyor.

1. Carrageenan Sakızının besin değeri olmamasına rağmen birçok üretici bunu koyulaştırıcı ve stabilize edici madde olarak kullanır. Çikolatalı süte, soya sütüne, soya pudingine ve diğer ürünlere karragenan eklenmesi sütün ayrılmasını önlemede faydalıdır.
2. Karajenan Sakızı ayrıca vejetaryen pazarı için yağsız veya az yağlı gıdalardaki ve süt ikamelerindeki yağın yerini alabilir.
3. Bazı üreticiler işlenmiş pişmiş etlerde bağlayıcı olarak karajenan kullanır. Önceden pişirilmiş kümes hayvanlarına karajenan eklenmesi etin daha yumuşak ve daha uzun süre sulu olmasını sağlar.
4. Oda spreyi jelleri ve diş macunu gibi ürünler de sıklıkla karajenan içerir.