Tam Buğday Unu ile Diğer Unlar Arasındaki Fark
Mar 02, 2021
01. Farklı işleme yöntemleri
Tam buğday unu, buğdayın kabuğunun çıkarılıp, belli oranda kepek, endosperm vb. İçeren özel bir işlemle un haline getirilmesiyle elde edilir.
Diğer un türleri," rafine un" ye aittir. Buğdayın kepeği ve tohumu çıkarıldıktan sonra endosperm kısmı öğütülerek un haline getirilir.
02. Farklı renkler
Kepekli un, kepeklerin çoğunu tutar, bu nedenle kepekli unun rengi daha koyu olacaktır. Tam buğday unuyla yapılan ekmek genel olarak açık kahverengi ve serttir.
Diğer un türleri, tam buğday ununa göre daha beyaz renktedir. Bunlar arasında, düşük glütenli un en beyazıdır ve yüksek glütenli un sarımsıdır.
03. Farklı besin değeri
Tam buğday unu, bol miktarda diyet lifi, mineral, vitamin vb. İçerir. Çok miktarda ham lif, insanların daha iyi sindirmesine ve sağlığı geliştirmesine yardımcı olabilir.
Diğer rafine un türleri ile karşılaştırıldığında, tam buğday ununun besin değeri daha yüksektir ve çağdaş tüketicilerin izlediği sağlık konseptini daha iyi karşılamaktadır.
