Ksantan sakızı: Paketlenmiş gıdaların çoğunda bulunan bu madde hakkında bilmeniz gerekenler

Bugünlerde hemen hemen her şeyde (özellikle glütensiz ürünlerde) bulunan bir bileşen ksantan sakızıdır. Unlu mamullerden salata soslarına kadar birçok üründe kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. New York City bölgesinde kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı olan Amy Gorin, "Malzemeleri emülsifiye etmek ve bağlamak ve aynı zamanda bitmiş bir ürüne hacim kazandırmak için çalıştığından, glütensiz ve vegan pişirmede sıklıkla kullanılır" diyor.

Kulağa ne kadar tuhaf gelse de, ksantan sakızı sağlığınız için ne anlama geliyor ve onu her gün yemenin bir sakıncası var mı? Aşağıda kayıtlı bir diyetisyen bunun ne olduğunu, nerede bulunduğunu ve yemekten kaçınmanız gerekip gerekmediğini açıklıyor.

Ksantan sakızı tam olarak nedir?

Ksantan zamkı gıda ürünlerinde bağlayıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır. Doğada bulunmaz ve üretilmesi gerekir. USDA'ya göre, glikoz veya sükroz gibi bir tür karbonhidratın alınarak bakterilerle fermente edilmesiyle yapılıyor.

Spesifik olarak, ksantan zamkı bir polisakarit ve çözünür bir liftir. Bu, vücudunuzun onu sindiremediği anlamına gelir; bu kötü bir şey değildir ancak mide-bağırsak sorunları olan bazı insanlar için sorun olabilir.

Güvenli mi?

Ksantan sakızı nispeten güvenlidir ve hatta bazı sağlık yararları bile olabilir. Ksantan sakızı tüketmenin potansiyel bir yan etkisi, müshil etkisinin olabilmesidir. Herhangi bir sindirim sorununuz varsa, bu durumu daha da kötüleştirebilir veya zaten hassas olan mideyi daha da kötüleştirebilir. Bu semptomlar hakkında endişelenmiyor olsanız bile, ne kadar ksantan sakızı tükettiğinize ve diyetinizde ne kadar lif bulunduğuna dikkat edin -- çok fazla iyi bir şey istemezsiniz.

"Fazla miktarda lif -- veya alışık olduğunuzdan daha fazla -- tüketirseniz, gaz ve ishal gibi yan etkilerle karşılaşabilirsiniz. Çok fazla lif almak aynı zamanda besin maddelerini kötü emebilmenize de neden olabilir. " diyor Gorin.

Araştırmacılar, ksantan sakızının sağlık üzerinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olmak ve yutma bozukluğu olan kişilere yardımcı olmak gibi birçok farklı olumlu etkisinin olabileceğini buldu. Ayrıca cilt kanseri olan farelerde tümör büyümesini yavaşlattığı da gösterilmiştir.

Ksantan sakızından kaçınmalı mısınız?

Son olarak, uzun süreli tüketimin sağlığınızı nasıl etkilediğine dair kesin bir sonuca varmak için ksantan sakızı üzerinde çok fazla insan çalışması yok, ancak çoğu uzman bunun oldukça zararsız olduğunu söylüyor. Sindirim sorunlarınız varsa bundan kaçınmak, istenmeyen semptomları veya şiddetlenen semptomları önlemenize yardımcı olabilir. Gorin, "Ölçülü olarak tüketildiğinde, bu sakızların çoğu insan için güvenli olması gerekir. Ancak aşırı miktarda almaya başladığınızda sorunlarla karşılaşabilirsiniz" diyor.