Vanilin nedir?

Vanilin, moleküler formül C8H8O3, molekül ağırlığı 152.14, bilimsel adı 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehit (3-metoksi-4-hidroksibenzaldehit), Vanilin, aynı zamanda sitronelal olarak da bilinir. Vanilya çekirdeğinin aroma bileşenidir.

İnsanların sentezlediği ilk lezzetkamyonetIllinois1874 yılında Almanya'dan Dr. M. Hallmann ve Dr. G. Taiman tarafından başarıyla sentezlendi.

Şeker pancarı, vanilya fasulyesi, benzoin sakızı, Peru balzamı, Tolu balzamı vb. bulunur. önemli bir baharattır. Beyaz iğne kristali veya açık sarı kristal tozu. Güçlü bir aromaya sahiptir. Erime noktası 80-81 derece, kaynama noktası ise 285 derecedir. Yoğunluk 1,056 g/cm idi. Soğuk suda az çözünür, sıcak suda çözünür, etanol, eter, kloroform, karbon disülfür, buzlu asetik asit vb. içinde çözünür. Sulu çözeltisi, ferrik klorürle karşılaştığında mavi-mor renktedir.

İşlev ve kullanım:

1. Yenilebilir tatlandırıcı: Vanilin, vanilya çekirdeği aromasına ve güçlü süt aromasına sahip, gıda katkı endüstrisinde vazgeçilmez ve önemli bir hammadde olan yenilebilir bir tatlandırıcı maddedir.

Kek, soğuk içecekler, çikolata, şekerleme, bisküvi, hazır erişte, ekmek ve tütün, aromalı alkol, diş macunu, sabun, parfüm kozmetikleri, buz gibi sütün lezzetini artırması gereken her türlü aromalı gıdada yaygın olarak kullanılır. krem, içecek ve günlük Kozmetiklerde kokuyu arttırmak ve sabitlemek için kullanılır. Ayrıca sabun, diş macunu, parfüm, kauçuk, plastik ve farmasötik ürünlerde de kullanılabilir. FCCIV standartlarıyla uyumludur.

Vanilin esas olarak gıda katkı maddelerinde kullanılır. Son yıllarda tıp alanındaki uygulaması sürekli genişlemiş ve en potansiyelli tıp alanı haline gelmiştir.vanilinbaşvuru. Şu anda Çin'in vanilin tüketimi: gıda endüstrisindeki tüketim %55, farmasötik ara ürünler %30, yem baharatları %10 ve kozmetikler %5'tir.

Yabancı vanilinin geniş bir uygulama alanı vardır ve farmasötik ara ürünlerin yanı sıra bitki büyüme destekleyicileri, fungisitler, yağlama yağı köpük giderici maddeler, galvanik parlatıcılar ve baskılı devre kartlarının üretimi için iletken maddelerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca vanilin yem katkı maddesi olarak da kullanılabilmektedir; elektrokaplama endüstrisinde bir parlatıcı; ilaç endüstrisinde bir ara ürün.

2. Kozmetik özünde yaygın olarak kullanılan sabitleyici, koordinatör ve saç kremi olarak kullanılır;

Aynı zamanda içecekler ve yiyecekler için lezzet arttırıcıdır. Sitronella yağından ekstrakte edilebilir ve endüstriyel olarak öjenolün doğrudan oksidasyonu veya sulu bir konsantre alkali çözeltisi ile işlenmesi, izomerizasyon ile izoöjenol ve ardından oksidasyon yoluyla elde edilir.

3. Kozmetiklerde koku ve sabitleyici olarak, ayrıca gıda kokusu ve tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Aynı zamanda antiepileptik bir ilaçtır. Bu ürün, pentilentetrazolün neden olduğu kasılmalara karşı direnç gösterebilir, pentilentetrazolün neden olduğu epileptiform serebral epilepsiyi inhibe edebilir ve yine de hayvanların spontan aktivitesini inhibe edebilir ve sikloheksen barbital sodyumun uyku süresini uzatabilir. Sedatif ve antiepileptik etkileri vardır. Çeşitli epilepsilerin, özellikle de küçük nöbetlerin tedavisi için. Ayrıca DEHB, vertigo vb. için de kullanılabilir. Hazırlık bir tablettir.

4. Vanilinin geniş bir kullanım alanı vardır. Gıda, günlük kimya ve tütün endüstrilerinde hoş kokulu bir hammadde, tatlandırıcı madde veya sabitleyici olarak kullanılır. Bunlar arasında içecekler, şekerlemeler, kekler, bisküviler, ekmek, kavrulmuş tohumlar ve kuruyemişler çoğunluktadır. Vanilinin insanlara zararlı olduğuna dair herhangi bir rapor bulunmamaktadır. Güçlü bir süt kokusu yaratan yenilebilir bir tatlandırıcı maddedir.

5. Vanilin, yenilebilir önemli baharatlardan biridir, baharat endüstrisindeki en geniş çeşittir ve popüler kremsi vanilya özünün ana maddesidir.

Vanilin sınıflandırması ve prensibi:

1. Vanilin genel olarak metil vanilin ve etil vanilin olarak ikiye ayrılabilir. Yaygın olarak vanilin olarak anılan metil vanilindir (vanilin), kimyasal adı 3-metoksi-4-hidroksibenzaldehit, kimyasal formülü: C8H8O3, CAS No.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Beyaz veya hafif sarı iğne benzeri kristal, erime noktası 81-83 derece, kaynama noktası 284 derece, parlama noktası 147 dereceden büyük, suda az çözünür, etanol ve parfümde çözünür. Tatlı ve pudramsı fasulye aroması, hafif baharatlı ama kuru, vanilya aroması ve zengin sütlü aroması vardır ve koku uzun süre kalıcıdır.

2. Fizikokimyasal özellikler Vanilin, güçlü ve benzersiz bir vanilya çekirdeği aromasına sahiptir ve doğal olarak vanilya çekirdeği kabuklarının yanı sıra karanfil yağı, meşe yosunu yağı, Peru balzamı, zerdeçal balzamı ve benzoinde de bulunur.

3. Beyaz ila açık sarı kristal toz veya iğne benzeri kristaller, yüksek basınçlı oksidatif hidrolizden sonra alkali koşullar altında sülfit iğne yapraklı ağaç hamuru kırmızı liköründen veya lignosülfonattan çökeltilir. Petrol eterinden çökeltilenler de tetragonal kristaller oluşturabilir. Aromatik. Biraz tatlı. Havada yavaş yavaş oksitlenir.

4. Işık durumunda ayrışma. Alkali renginin değişmesi durumunda. Bağıl moleküler kütle 152.15'tir. Göreceli yoğunluk 1.056. Erime noktası kristal formuna göre değişir, tetragonal sistem 81-83 derece, iğne benzeri kristal 77-79 derece, kaynama noktası 285 derece (karbondioksit gazında), 170 derece ( 2.00×103Pa), 162 derece (1,33×103Pa), 146 derece (0,533×103Pa).

Bozulmadan yüceler. Parlama noktası 162 derece. Soğuk suda az çözünür, sıcak suda çözünür, etanol, eter, aseton, benzen, kloroform, karbon disülfür, buzlu asetik asit, piridin ve uçucu yağlarda kolayca çözünür.

5. Sulu çözelti ferrik klorür ile reaksiyona girerek mavi-mor bir çözelti oluşturur. Sıçan oral LD501580mg/kg, sıçan perkütanöz LD501500mg/kg. Endüstriyel üretim yöntemi, öjenolün potasyum hidroksit varlığında izoöjenol üretmesi ve daha sonra asetik anhidrit ile reaksiyona girerek izoöjenol asetat üretmesidir; bu daha sonra oksidasyon ve hidroliz yoluyla hazırlanır.

Çikolata, dondurma, sakız, kek ve tütün aromalarının hazırlanmasında önemli bir hammaddedir. Ayrıca kozmetik kokular için koordinatör ve sabitleyici olarak da kullanılabilir. Aynı zamanda ilaç endüstrisinin de ham maddesidir.

Yeni bir moda ortaya çıktıkamyonetIllinoisson yıllardaki mallar. Karanfil yağı veya karanfil fesleğen yağından elde edilen öjenolün hammadde olarak kullanılmasıyla izomerizasyon ve oksidasyon yoluyla elde edilen vanilin, doğal eşdeğeri olarak kabul edilebildiği için doğal dereceli vanilin olarak adlandırılmaktadır. Piyasada fiyatı sentetiklerin yaklaşık 5 katıdır.