E472b Pastalar ve Çırpılmış Ürünler İçin Laktam Emülgatör

 

Laktam (E472b), laktik asit ve mono-/digliseritlerden üretilir ve ona hem yağ hem de su için mükemmel afinite sağlar. Bu ikili işlevsellik, kararlı -suda{{4}yağ emülsiyonları oluşturmaya yardımcı olur ve kekler ve çırpılmış uygulamalar için kritik önem taşıyan üstün hava katılımını- sağlar. Hamur stabilitesini artırır, tekdüze hücre yapısı sağlar, pişirme veya çırpma sırasında çökmeyi geciktirir ve daha yumuşak, daha ince kırıntı dokularına katkıda bulunur.

E472b aynı zamanda diğer emülgatörler ve stabilizatörlerle de sinerjik olarak çalışarak ticari fırınlar, ön karışım üreticileri ve hazır çırpılmış krema ürünleri için uygun hale getirir.

 

 

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit Değeri	Maksimum 5,0(mgKOH/g)
Ateşleme Kalıntısı	Maksimum 0,1(%)
Toplam Laktik Asit	5.0-40.0(%)
Sabunlaşmayanlar	Maksimum 2,0(%)
Nem	Maksimum 0,5(%)

 

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Pb Olarak Ağır Metal	Maksimum 0,5(mg/kg)

 

 

 Mükemmel Havalandırma Kapasitesi– Çırpılmış sistemlerde ve kek hamurlarında ince, stabil köpük yapılarını destekler.

 Geliştirilmiş Vurucu Kararlılığı– Pişirme sırasında çökmeyi, katmanlaşmayı ve düzensiz yükselmeyi azaltır.

 Geliştirilmiş Doku– Yumuşak, düzgün bir kırıntı ve daha pürüzsüz bir ağız hissi üretir.

 Isı ve Kayma Dayanımı– Endüstriyel karıştırıcılarda ve{0}yüksek hızlı çırpma işlemlerinde performansı korur.

 Diğer Emülgatörlerle Sinerjiktir– Optimize edilmiş formülasyonlar için DATEM, SSL ve mono-/digliseridlerle iyi çalışır.

 Tarifler Arasında Tutarlı Performans– Taze, dondurulmuş, hazır ve kuru-karışım uygulamaları için uygundur.

 

 

Kek Uygulamaları

 

E472b Lactem, hamurun havalanmasını iyileştirmek, hava hücrelerini stabilize etmek ve yağ dağılımını arttırmak için güvenilir bir kek emülgatörü görevi görür. Kullanımı pandispanyalarda, şifon keklerde, keklerde, keklerde ve endüstriyel kek ön karışımlarında daha yüksek hacim, daha yumuşak kırıntı dokusu ve daha iyi yapısal esneklik sağlar. Aynı zamanda nemin korunmasına yardımcı olur, bayatlamayı yavaşlatır ve paketlenmiş keklerde daha uzun raf stabilitesini destekler.

 

Krem Şanti Uygulamaları

 

Yüksek-performanslı bir krem ​​şanti stabilizatörü olan Lactem, çırpma verimliliğini artırır, hacim artışını artırır ve köpük stabilitesini artırır. Depolama sırasında çökmeyi önler ve sütlü krema, süt ürünü olmayan kremalar,-hazır çırpılmış soslar ve kullanıma-hazır-şırpılmış ürünler için tutarlı bir doku sağlar.

 

Krema Dolguları ve Topingler

 

E472b, katmanlı kekler, rulolar ve fırın dekorasyonları için kullanılan krema dolgularında yağ-su emülsifikasyonunu güçlendirir. Ticari üretimde ve dondurulmuş dağıtımda düzgün yayılabilirlik sağlar, yağın ayrılmasını önler ve değişen sıcaklık koşullarında sertliği korur.

 

Dondurulmuş ve-Yemeye-Hazır Tatlılar

 

Lactem, çırpılmış tatlılarda ve krema-bazlı unlu mamullerde donma-çözülme stabilitesini artırır. Dondurulmuş keklerde, köpüklü keklerde, dondurulmuş çırpılmış soslarda ve uzun-raf-ömrüne sahip tatlı ürünlerinde hacmin korunmasına yardımcı olur, sinerezi azaltır ve dokuyu korur.

         

 

 

25kgs/torba

 

 

 Koşer/Helal/ISO9001/ISO22000/RSPO Sertifikalı

 Minimum Sipariş Adedi Yok, Daha Fazla Fırsat

 Özelleştirilmiş Ürünler

 Karışık Gönderi

Popüler Etiketler: E472b Lactem emülgatör, kek emülgatör, krem ​​şanti stabilizatörü, CHEMSINO