Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

Gliseril Monooleat (GDO) Emülgatör

CHEMSINO Gliseril Monooleat (GMO), gliserol ve oleik asit bazlı-iyonik olmayan bir monogliserit emülgatördür. Amfifilik yapısı, hem yağ hem de su fazlarıyla etkileşime girmesini sağlayarak, gıda sistemlerinde etkili emülsifikasyonu ve yağ dağılımını destekler. GDO, fırıncılık, süt ürünleri, şekerleme ve diğer gıda ürünlerinde formülasyon tutarlılığını, dokusunu ve işleme performansını geliştirmek isteyen üreticiler için pratik bir seçimdir.

EEC NO.: E471
CAS NO.: 31566-31-1
KOD:GDO Emülgatör

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

Gliseril Monooleat, yağ fazına iyi bir afiniteye sahiptir ve sıvı ve katı yağların bir formülasyon boyunca daha eşit şekilde dağıtılmasına yardımcı olabilir. İşlevsel davranışı, GMS gibi doymuş-yağ-asit-bazlı emülgatörlerden farklıdır ve formül hazırlayıcılara belirli bir gıda sistemini optimize ederken başka bir seçenek sunar.CHEMSINO GDOGüvenilir emülsifikasyon, tutarlı kalite ve istikrarlı işleme performansının gerekli olduğu gıda uygulamaları için sağlanır. Ürün formülasyona, yağ sistemine, işleme koşullarına ve hedef ürün özelliklerine göre değerlendirilebilir.

GDO Emülgatör parametreleri

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit değeri	5,0'dan küçük veya eşit	mg KOH/g
Sabunlaşma değeri	152-162	mg KOH/g
tahlil	99'dan büyük veya ona eşit	%
HLB	3.5

Gliseril Monooleat Uygulamaları

GDO ağırlıklı olarak kullanılıyorunlu mamuller, kekler, kekler, süt formülasyonları, şekerlemeler ve dondurulmuş tatlılar. Ekmek ve diğer unlu mamullerde yağ dağılımını, hamur kıvamını ve kırıntı yapısını destekleyebilir. Kek ve keklerde hamurun daha homojen olmasına yardımcı olabilir ve ince, yumuşak bir doku oluşmasına katkıda bulunabilir. GDO ayrıca yağ-su etkileşiminin ve ürün dokusunun kontrolünün önemli olduğu süt ürünleri ve şekerleme formülasyonlarında da düşünülebilir.