Gıda Atölyesinde Mikrobiyolojik Kontrol

3. Mikrobiyal hijyen yönetimi nasıl yapılır?

1. Toplamayı uygulayın

Fabrikadaki boru hatları, hortumlar ve konteyner depolama sahalarının mantıksız düzeni gibi fabrika ortamı düzensizdir ve işyeri tam olarak temizlenemez ve sterilize edilemez ve hijyenik gereksinimleri karşıladığından emin olmak zordur. Bu nedenle, fabrika önce organize eder ve doğrultur, düzeni rasyonalize eder ve işçiler tarafından mikrobiyal yönetimin sorunsuz bir şekilde gelişmesini sağlamak için "mikrobiyal bastırma" uygular.

2. İşçiler için eğitim

Gıda fabrikalarındaki en büyük kirlilik kaynaklarından biri insanlardır. Çalıştayda, makineleşme derecesi nasıl gelişirse gelişsin, her yerde insanlar var. Ancak, işçilerin sağlık ve güvenlik bilgisini kabul etmesi zordur. En iyi yol "kendi kendini denetleme" yapmaktır, işçiler doğal olarak bilgiyi kendi elleriyle emecektir. İşçiler tarafından "kendi kendine denetim" sadece kirliliğin nedenlerini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bilgiyi artırabilir ve bilinçli olarak mikrobiyolojik yönetim eylemleri geliştirebilir.

3. SSOP yönetim standartlarının formülasyonu

Her fabrikanın birçok sorunu vardır. Adım adım çözülmezlerse mikroorganizmalar bastırılamaz. Önce nedenlerini bulmalı ve sonra "mikrobiyal bastırma" standartlarını formüle etmeliyiz ve aşamalı tamamlama hedeflerini formüle etmeliyiz, aksi takdirde boş konuşma haline gelecektir. Standart kontrol göstergelerinin iyileştirilmesiyle mikrobiyal yönetim eylemleri daha da uygulanmış ve mikrobiyal baskılama daha basit hale gelmiştir.

4. Mantar ilacı kullanımı

Mantar ilacını kullanmadan önce, ısıtma, ultraviyole ışık, ozon vb. Uygun mantar öldürücüleri seçmek, farklı sterilizasyon nesnelerine göre mantar öldürücülerin kullanımını incelemek, gereksiz mantar öldürücülerin yiyeceğe karışmasını önlemek ve ayrıca atık su arıtımı üzerindeki olumsuz etkileri göz önünde bulundurmak gerekir.