Üretimde Ekmek Ve Kek İle Nasıl Başa Çıkılır?

Gıda unlu mamul fabrikalarında, özellikle soğutma ve paketleme odalarında, gıda doldurma ve diş ipi gibi hammaddeler veya dilimler, bitmiş ürünler ve hatta iç ambalaj malzemeleri gibi yarı mamul ürünler yere düşer.

Çünkü zeminde mikroorganizma ve toz parçacıkları gibi fiziksel kirleticiler ve dezenfektanlar gibi zemini dezenfekte eden kimyasal kirleticiler bulunmaktadır. Bu kirlilik kaynakları, zemin ürünlerinin hijyen ve kalite güvenliği üzerinde belirli bir etkiye sahip olacak ve ağır durumlarda küf ve bozulmaya neden olacaktır.

Nasıl başa çıkılır bununla? Onlara farklı durumlarda davranın. Temizlik veya işlemeden önceki hammadde aşamasında, bölümlenmemiş dezenfeksiyon işlemi, son ürünü etkilemiyorsa, zemin temizlenebilir ve kullanılabilir; ambalajlama, şişirme veya vakumla mühürlemeden sonra ürün, yere koyulduktan sonra ambalaj hasar görmüşse, ürünün niteliksiz imhası olarak kabul edilecektir; ambalaj malzemelerinin yerde yeniden sterilize edilmesi gerekir.

Dört aşamalı normatif yaklaşım

1. Tanımlama için özel kaplarla donatılmıştır. Ürün üretim alanı, temizlik sonrası üretim sürecinde düşen hammaddelerin depolanması için işaretli bir plastik çerçeve ile donatılmıştır; ürünün olgunlaşmış alanı düşmüş yarı mamul ürünler veya ürünlerle donatılmıştır ve yarı mamul ürünler bitmiş ürünlerden ayrı olarak depolanır; paketleme ve mühürleme alanı, üretim sürecinde yere düşen ambalaj malzemelerini ve aksesuarlarını yerleştirmek için özel bir işaretleme Çerçevesi ile donatılmıştır.

2. Üretim personeli düşen nesneleri aldıktan sonra, kontaminasyonu önlemek için ellerini yeniden yıkamalı ve dezenfekte etmelidir.

3. Atılan zemin nesnelerini zamanında temizleyin.

4. Üretim personelinin hijyen bilinci eğitimini güçlendirin ve çapraz kontaminasyon oluşumunu önlemek için personelin dezenfeksiyonunu iyi yapın.