Doğal pigmentler nelerdir
Nov 28, 2020
Doğal yenilebilir pigment bitki dokusudoğrudan gelen pigment anlamına gelir. Son derece zehirli olan gamboge dışında, genellikle insan sağlığına zararsızdır. Çin'de kullanılmasına izin verilen ve ulusal standartlara sahip doğal yenilebilir pigmentler şunlardır: Curcumin, shellac pigment, Safflor, sodyum bakır klorofilin, capsanthin, soya sosu, Monascus pirinç ve β - karoten. 1. Curcumin: altın veya Curcuma olarak bilinen çok yıllık bir bitkidir, rizom bulunan sarı pigment ana bileşenidir. Saf curcumin sarı kristal tozdur. Özellikle protein boyama için uygundur. 2. Lak pigmenti: Lak pigmenti, parazitik bitkilerde lak böcekleri tarafından salgılanan orijinal sakızpigment bileşenidir. Shellac pigmenti iki kategoriye ayrılabilir: suda çözünür ve suda çözünmez. Suda çözünür cordycepin asit. Asit olarak, ışık ve ısı kararlıdır. Ton asit azaltma ile değişir. 3. Aspir sarı pigment: Aspir Pigment sarı pigment bir tür. Suda ve etanolde çözünür, yağda çözünmez. 4. Sodyum bakır klorofil: altın parlaklık ile mavi siyah toz, tat gibi amin, suda çözünür, su çözeltisi mavi-yeşil, ışık direnci klorofil daha güçlüdür. 5. Monascus pirinç: Çin'de kullanılan doğal kırmızı pigmentler biridir. Üretim yöntemi pirinç üzerinde Monascus purpureus aşılamak tır. Esas olarak çatal kızartma et, kırmızı enema, kırmızı Sufu ve bazı şarap boyama için kullanılır. 6. Soya sosu rengi: Karamel, kahverengi veya koyu kahverengi sıvı olan Çin'de kullanılan geleneksel doğal pigmentler biridir. Sıvı karamel, 160-180 °C'de 3 saat boyunca sakaroz veya maltoz şurubu ile 3 saat ısıtılarak alkali ile nötralize edilir. Reaksiyonu hızlandırmak için amonyum tuzu bazen katalizör olarak eklenir. Karamel kendisi toksik değildir, ancak amonyum tuzu ekleyerek üretilen karamel bir azot içeren heterosiklik bileşik içerir, 4-metilimidazol, konvülsiyon neden olabilir. İçerik yüksekse, insanlar için zararlı olacaktır. 7. Karoten: normal maddeler insan gıda için, insanların ihtiyaç duyduğu besinlerden biridir, krem renklendirici olarak kullanılabilir. 8. Capsanthin ve pancar kırmızısı: kırmızı pigment sırasıyla kırmızı biber ve pancar köklerinden çıkarılan. Eski karoten bir tür, ama turp bir. İnsan için toksik değildir ve konserve lerde kullanılır.
