Fosfatlat

Fosfat hemen hemen tüm gıdaların doğal bileşenlerinden biridir ve gıda işlemede önemli bir gıda maddesi ve fonksiyonel katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Doğal olarak oluşan fosfat fosfat kayasıdır (kalsiyum fosfat içerir). Sülfürik asit fosfat kayası ile reaksiyona geçerek fosfat üretmek için bitkiler tarafından emilebilen kalsiyum dihidrojen fosfat ve kalsiyum sülfat üretir.

Fosfatlar ortofosfatlara ve polikondense fosfatlara ayrılabilir: gıda işlemede kullanılan fosfatlar genellikleSodyum, kalsiyum, potasyum ve besin arttırıcılar olarak demir ve çinko tuzları. 30'dan fazla çeşit vardır,

Sodyum fosfat, yerli gıda fosfatının ana tüketim türüdür. Gıda işleme teknolojisinin gelişmesiyle birlikte,potasyum fosfataynı zamanda yıldan yıla artmaktadır.

Çeşitli fosfatların ve fosfatların ve diğer katkı maddelerinin sinerjik etkisine tam oyun vermek ve gıda işleme teknolojisinin geliştirme ihtiyaçlarını karşılamak için, çeşitli bileşik fosfatlar genellikle pratik uygulamalarda gıda bileşenleri ve fonksiyonel katkı maddeleri olarak kullanılır. Formüle fosfatın araştırılması ve geliştirilmesi, fosfat gıda katkı maddelerinin geliştirilmesi ve uygulanmasının gelişme yönü haline gelmiştir.

Tarımda fosfat, bitkilerin üç ana besin maddesinden ve gübrelerin ana bileşeninden biridir. Fosfat kaya tozu, tortul kayanın fosfor tabakasından çıkar. Geçmişte, madencilik sonrası işlenmeden kullanılabilir, ancak şimdi işlenmemiş fosfat sadece organik tarım için kullanılmaktadır. Genellikle, süperfosfat kireç, süperfosfat veya amonyum dihidrojen fosfat yapmak için kimyasal olarak işlenecektir. Konsantrasyonları fosfattan daha yüksektir ve suda daha çözünürler, böylece bitkiler onu daha hızlı emebilir.