Kalsiyum propiyonat ile sodyum propiyonat arasındaki fark nedir?

Propiyonat çoğunlukla beyaz granüller veya tozdur. Silaj için kullanılabilen yaygın propiyonatlar, esas olarak kalsiyum propiyonat, sodyum propiyonat ve amonyum propiyonatı içerir.

Propionatın daha iyi bir antibakteriyel etki göstermesi için propionik asit moleküllerine dönüştürülmesi gerekir. Ana aktif maddesi olan propiyonik asit, küf ve Bacillus gibi aerobik bakteriler üzerinde iyi bir inhibitör etkiye sahiptir.

Propiyonik asidin antiseptik ve antifungal etkisini göstermesi için iki mekanizma vardır: biri, hücreler arası enzimlerin aktivitesine müdahale ederek elde edilen asetik asidin antibakteriyel mekanizması ile aynıdır; diğeri ise amaca ulaşmak için yüksek ozmotik basınç oluşturarak küf gibi bakterileri kurutmak ve inaktive etmektir.

Kalsiyumpropiyonat, beyaz hafif pullu kristaller veya beyaz granüller veya toz. Hafif özel bir koku, nemli havada kolayca dağılır. Monohidrat tuzu, renksiz bir monoklinik plaka kristalidir. Suda çözünür, etanolde az çözünür.

Küf, maya ve bakteriler üzerinde çok çeşitli antibakteriyel etkilere sahiptir ve ekmek ve keklerde antiseptik etkiler için kullanılabilir. pH değeri ne kadar düşük olursa, antiseptik etki o kadar yüksek olur. Kalsiyum propiyonat insanlar için neredeyse toksik değildir.

Kozmetikte koruyucu bir diken olarak kullanılır, izin verilen maksimum konsantrasyon yüzde 2'dir (propiyonik asit olarak hesaplanır). Kuru ve serin bir depoda saklayın, depolama ve nakliye sırasında yağmur ve nemden koruyun. Propiyonik asidi hammadde olarak alın ve kalsiyum hidroksit ile nötralize edin.

Sodyum Propiyonat, hafif özel bir kokuya sahip renksiz şeffaf kristal veya granüler kristal tozdur, monohidrat tuzu renksiz bir kristaldir, higroskopiktir, suda ve etanolde çözünür ve yüzde 10 suda çözünürlük yaklaşık 100'dür (15 derece), pH değeri 8,5~10,5'tir.

Küfler, mayalar ve bakteriler üzerinde çok çeşitli antibakteriyel etkilere sahiptir. Asidik pH'ta en aktif olanıdır. Gıda koruyucu olarak kullanılır. Sodyum insanlar için neredeyse toksik değildir.

Sodyum propionatın ana kullanım alanları şunlardır:

1. Sodyum propiyonat asit tipi bir gıda koruyucudur ve bakteriyostatik etkisi ortamın pH değerinden etkilenir. Asidik ortamda çeşitli küfler, gram-negatif basiller veya aerobik basiller üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir ve aflatoksin üretimini önlemede etkilidir, ancak maya için neredeyse etkisizdir;

2. Kozmetik koruyucular. Kozmetiklere eklenen miktar genellikle yüzde 2'den fazla değildir;

3. Derinin alkali direncini ve tabaklamanın üniformitesini iyileştirmek için insektisit, antifungal madde, tabaklamada bir maskeleme maddesi gibi diğer kullanımlar. Sodyum propiyonat, propiyonik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile nötrleştirilmesiyle hazırlanır.

Propiyonik asit, sodyum propiyonat çözeltisi elde etmek için pH değeri nötr olana kadar sodyum hidroksit veya sodyum karbonat ile reaksiyona girer, bu çözelti rengi giderilir, süzülür, indirgenmiş basınç altında konsantre edilir ve soğutulur. Bitmiş ürünü elde etmek için filtreleyin, püskürtün ve kurutun.

Sodyum propionatın küfü önleme yeteneği,kalsiyumpropiyonat, kimyasal mayalama maddelerinin etkisini etkilemez, bu nedenle sodyum propiyonat ekmek gibi gıdalarda kalsiyum propiyonata göre daha yaygın olarak kullanılır.

Sodyum propionatın bir kokusu olduğu görülebilir, ancak bu çok hafif özel bir kokudur. Dikkatlice koklamazsanız, tespit edilmesi kolay değildir.