Fırıncılık İçin Propilen Glikol Esterleri PGMS40% 477

Propilen glikol monostearat (PGMS), bir propilen glikol monoesterdir. PGMS emülgatör, propilen glikol ve yağ asitlerinden oluşan bir esterdir. PGMS, mükemmel emülsifikasyon, havalandırma ve raf ömrünü uzatma fonksiyonlarıyla fırıncılıkta en popüler emülgatörlerden biridir. PGMS, monogliseritlerle birleştirildiğinde havalandırılmış bir emülgatör görevi gören bir -kemotropik emülgatördür.

1. PGMS 477, Propilen Glikol Yağ Asitleri Esterlerinin kısaltmasıdır. Bitkisel bazlı yağ asitlerinden yapılır.
2. PGMS genellikle çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunabilen bir tür emülgatör olarak sınıflandırılır.
3. Çok amaçlı bir gıda katkı maddesi olarak Propilen glikol yağ asidi esteri, ekmek, kek, margarin, pasta, katı yağ, dondurma vb. ürünlere uygulanmasını sağlayan muhteşem emülsifikasyon, stabilizasyon ve köpürme özelliklerine sahiptir.

PGMS emülgatör, mükemmel emülsifikasyon, stabilite ve iyi havalandırma özelliklerine sahiptir; bu da onu ekmek, pasta süsleme kreması ve diğer gıdalarda geniş bir pazara sahip kılar. Ayrıca mükemmel köpüklenme özelliklerine sahip, yağda çözünen mükemmel bir emülgatördür.
Propilen glikol yağ asidi esteri, keklerde ve süt ürünü olmayan çırpılmış krema ürünlerinde kullanılabilir. Mono- ve digliseritlerle kombinasyon halinde kullanıldığında, PGME'ler mükemmel kek hamuru özellikleri elde etmek, kek hacmini arttırmak ve sonuç olarak iyi koordine edilmiş bir şekilde hareket eder. daha homojen bir ekmek yapısı ve daha ince, lezzetli bir kek.

25kgs/torba