Ana sayfa / Ürünler / Pişirme Enzimleri / İçerik

Ürünler

Gıda Sınıfı Mantar -Amilaz E1100 Tedarikçisi ve Üreticisi

Gıda Sınıfı Mantar -Amilaz E1100 Tedarikçisi ve Üreticisi

Gıda Sınıfı Mantar -Amilaz E1100, özellikle fırıncılık ve un- bazlı ürünlerde gıda işlemede yaygın olarak kullanılan bir enzimdir. Kontrollü fermantasyon yoluyla üretilen bu enzim, nişastanın fermente edilebilir şekerlere dönüştürülmesine yardımcı olarak hamurun işlenmesini ve nihai ürün kalitesini iyileştirir. Güvenilir bir tedarikçi ve üretici olarak endüstriyel gıda üretimine uygun, tutarlı bir kalite sunuyoruz.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

Mantar -Amilaz E1100, işleme sırasında karmaşık nişasta moleküllerini daha küçük dekstrinlere ve şekerlere parçalayarak çalışır. Bu kontrollü nişasta dönüşümü, maya aktivitesini destekler ve işleme verimliliğini artırır. Enzim geniş bir sıcaklık ve pH aralığında etkilidir ve bu da onu modern pişirme ve gıda üretim koşullarına uygun hale getirir. Gıdada- kullanılabilir, dozajı kolaydır ve standart üretim süreçleriyle uyumludur.

Ürün Parametreleri

ÖĞELER	ŞARTNAME
Dış görünüş	Kahverengi sıvı veya açık sarı toz
Koku	Kokusuz
Sıcaklık adaptasyon aralığı	45-65 derece
Enzim aktivitesi (u/ml)	10000-40000
PH Değeri	4.0-6.6
Toplu yoğunluk (g/ml)	1.15-1.25
Un dozajı (ppm)	5-15
Ekmek dozajı (ppm)	5-20

Ürün Özellikleri

Ticari gıda uygulamalarına uygun,-gıda sınıfı enzim

Nişasta dönüşüm verimliliğini artırır

Hamur performansını ve işleme stabilitesini artırır

Tutarlı aktivite ve güvenilir kalite

Çeşitli pişirme ve gıda formülasyonları için uygundur

Ürün Uygulamaları

Unlu Mamüller

Mantar -Amilaz E1100, ekmek, küçük ekmek, çörekler ve diğer maya-mayalı ürünlerde yaygın olarak kullanılır. Nişastayı maltoza parçalayarak mayaya ilave fermente edilebilir şekerler sağlayarak daha hızlı fermantasyon, daha yüksek somun hacmi ve daha yumuşak kırıntı dokusu sağlar. Ayrıca, endüstriyel-ölçekli fırıncılık üretimi için çok önemli olan karıştırma ve şekillendirme sırasındaki yapışkanlığı azaltarak hamurun işlenebilirliğini artırmaya yardımcı olur.

Un Arıtma

Un öğütme ve işlemede E1100, nişastanın bozulmasını artırarak su emilimini ve hamurun kıvamını iyileştirir. Bu, daha iyi gluten gelişimine, tek tip hamur yapısına ve öngörülebilir pişirme performansına yol açar.

Tahıl-Bazlı ve Hazır Yiyecekler

E1100, tahıllarda, ekstrüde atıştırmalıklarda ve hazır yulaf lapalarında nişasta parçalanmasını kontrol etmek, topak oluşumunu önlemek ve çözünürlüğü artırmak için kullanılır. Pürüzsüz doku, geliştirilmiş ağız hissi ve daha iyi ürün rehidrasyonu sağlar.

Diğer Uygulamalar

Enzim ayrıca bira yapımında, malt ekstraktı üretiminde ve kontrollü nişasta dönüşümünün fermente edilebilir şeker içeriğini, işleme verimliliğini ve genel ürün kalitesini iyileştirdiği diğer gıda formülasyonlarında da uygulanabilir.

bread Flour Instant breakfast cereals