Gıda Enzimi Mantarı -Amilaz E1100 Satılık

 

Fungal Amilaz E1100, nişastanın maltoz ve dekstrinler gibi daha küçük şekerlere hidrolizini katalize eden mantardan-türetilmiş bir -amilazdır. Nişastayı verimli bir şekilde dönüştürerek hamurdaki maya aktivitesinin daha hızlı olmasını destekler, fermantasyon süresini kısaltır ve yumuşak, düzgün kırıntı yapıları üretir. Pişirmenin ötesinde, tahıl-bazlı ve hazır yiyeceklerin dokusunu ve çözünürlüğünü artırır. Bu enzim yaygın endüstriyel sıcaklık ve pH koşullarında stabil kalır ve üretim hatlarına kolayca entegre olur. Tutarlı etkinliği ve kullanım kolaylığı, onu üretkenliğe, ürün kalitesine ve raf ömrüne odaklanan gıda işleyicileri için vazgeçilmez bir katkı maddesi haline getiriyor.

 

 

ÖĞELER	ŞARTNAME
Dış görünüş	Kahverengi sıvı veya açık sarı toz
Koku	Kokusuz
Sıcaklık adaptasyon aralığı	45-65 derece
Enzim aktivitesi (u/ml)	10000-40000
PH Değeri	4.0-6.6
Toplu yoğunluk (g/ml)	1.15-1.25
Un dozajı (ppm)	5-15
Ekmek dozajı (ppm)	5-20

 

 

 Yüksek-aktiviteli, gıdada-sınıf mantar enzimi

 Daha iyi fermantasyon için nişasta dönüşümünü hızlandırır

 Unlu mamullerde dokuyu, hacmi ve homojenliği artırır

 Çeşitli işlem sıcaklıkları ve pH değerlerinde kararlıdır

 Kullanımı, dozajı ve endüstriyel üretime entegrasyonu kolaydır

 

 

Mantar -Amilaz E1100, ekmek, küçük ekmek, çörekler ve hamur işleri gibi unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Nişastayı fermente edilebilir şekerlere parçalayarak maya aktivitesini destekler, hamurun elastikiyetini artırır ve somun hacmini ve kırıntıların yumuşaklığını artırır. Bu, tek biçimli dokuya, daha iyi kabarmaya ve tutarlı pişirme performansına yol açarak hem zanaatkarlık hem de endüstriyel-ölçekli üretim için idealdir.

 

Un işlemede, E1100 enzimi su emilimini, hamur stabilitesini ve glüten gelişimini artırarak hamurun işlenebilirliğini ve öngörülebilir pişirme sonuçlarını artırır. Unun farklı partilerde tutarlı performans göstermesini sağlayarak üreticilerin ürün kalitesini korumasına yardımcı olur.

Tahıl- bazlı ve hazır gıdalar için enzim, nişastayı daha küçük şekerlere dönüştürerek çözünürlüğü ve ağızda bıraktığı hissi artırır. Bu, topak oluşumunu önler, rehidrasyonu artırır ve hazır yulaf lapaları, tahıllar ve atıştırmalık ürünlerde daha pürüzsüz, daha düzgün dokular üretir.

 

Fırınlama ve tahılların ötesinde, Fungal -Amilaz E1100 aynı zamanda malt ekstraktı üretiminde, bira yapımında ve diğer nişasta-zengin gıda formülasyonlarında da uygulanır. Fermente edilebilir şeker içeriğini artırır, proses verimliliğini artırır ve çeşitli gıda uygulamalarında tutarlı ürün kalitesini destekler.

 

      

 

 

25kg/torba

 

 

 Koşer/Helal/ISO9001/ISO22000/RSPO Sertifikalı

 Minimum Sipariş Adedi Yok, Daha Fazla Fırsat

 Özelleştirilmiş Ürünler

 Karışık Gönderi

Popüler Etiketler: Mantar -Amilaz E1100, Gıda Sınıfı Amilaz Enzimi, Fırıncılık Enzimi Tedarikçisi, Nişasta Dönüşüm Enzimi