Çikolatalı Sütte Kalınlaştırıcı Carrageenan E407 Kullanımları

Carrageenan E407 beyaz veya açık kahverengi granül veya toz halinde, kokusuz, tatsız, büyük ve oldukça elastik moleküllerdir. Yaklaşık 80 derecede suda çözünür, viskoz, şeffaf veya hafif süt beyazı serbest akışlı bir çözelti oluşturur. Karagenan gıda katkı maddesi, karragenanın özelliklerine dayanarak, gıda endüstrisinde koyulaştırıcı, jelleştirici madde, süspanse edici madde, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.

Carrageenan kırmızı deniz yosunundan elde edilen doğal bir maddedir. Yiyecek ve içecekleri koyulaştırmak, emülsifiye etmek ve muhafaza etmek için kullanılan bir katkı maddesidir. Aynı zamanda vegan pazarı için yağsız veya az yağlı gıdalardaki ve süt alternatiflerindeki yağın yerini alır. Ayrıca deterjan ve kozmetik gibi günlük kimya endüstrilerinde de kullanılabilir.

1. Jölede: İyi bir pıhtılaştırıcı olarak karragenan, olağan agar, jelatin ve pektinin yerini alabilir. Karagenandan yapılan jöle elastiktir, sudan ayrışmaz ve maliyeti düşüktür. Bu nedenle jöle için yaygın olarak kullanılan bir jelleştirici madde haline gelmiştir.

2. Sakızlarda: Şeffaf meyveli jöleli şeker yapmak için karragenan kullanmak, güçlü meyve aromasına, orta derecede tatlılığa, agardan daha iyi şeffaflığa ve agardan daha düşük fiyata sahiptir. Sıradan sert şekere ve yumuşak şekere eklenmesi, ürünün tadının daha yumuşak ve daha elastik olmasını sağlayabilir.

3. Dondurmada: Dondurma üretiminde karragenan, yağın ve diğer katı bileşenlerin eşit şekilde dağıtılmasını sağlayabilir, böylece dondurma ve dondurmanın dokusu hassas, pürüzsüz ve lezzetli olur.
 

25kg/torba