Devlet Tarafından İzin Verilen Gıda Koruyucular Nelerdir

Devlet tarafından izin verilen 10 çeşit ortak gıda koruyucusu vardır:

1. Benzoik asit ve tuz: gazlı içecek, düşük tuz turşusu, konserve meyve, şarap, Bai meyve şarap, fudge, soya sosu, sirke, reçel, meyve suyu içecek, gıda endüstrisi için fıçı meyve ve sebze suyu

2. Potasyum sorbat: yukarıdaki ek olarak, balık, et, yumurta, kümes hayvanları ürünleri, meyve ve sebze koruma, kollajen kasalar, jöle, Lactobacillus içecekler, kek, dolma, ekmek, ay kek, vb vardır

3. Sodyum dehidroasetat: fasulye, turşu ve portakal suyu

4. Propyl p-hidroksibenzoat: taze meyve ve sebzeler, meyve suyu içecekler, reçel, kek, yumurta sarısı, gazlı içecekler, sirke, soya sosu

5. Kalsiyum propiyonat: çiğ ve ıslak un ürünleri (kesilmiş erişte, wonton cilt), ekmek, sirke, soya sosu, pasta, fasulye gıda

6. Sodyum diasetat: çeşitli turşu, un ve hamur.

7. Sodyum laktat: rosto et, jambon, sosis, tavuk ve ördek ürünleri ve soslu ürünler.

8. Streptococcus lactis: konserve bitkisel gıda, bitkisel protein içecek, süt ürünleri, et ürünleri, vb

9. Natamisin: peynir, et ürünleri, şarap, meyve suyu içecekler, çay içecekler, vb

10. Hidrojen peroksit: çiğ süt koruma, çanta kurutulmuş tofu.

Gıda koruyucuları, mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı önleyen ve gıdaların raf ömrünü uzatan katkı maddeleridir. Mikrobiyal üremenin neden olduğu gıda zehirlenmesini önleyebildiği için antimikrobiyal olarak da adlandırılır. Ana işlevi gıda mikroorganizmaların üremesini inhibe etmektir.

Gıda koruyucu madde bozulmasını inhibe edebilir ilaç türüdür. Yani, metabolik substrat olarak putrefaction ile mikroorganizmaların büyümesi üzerinde sürekli bir inhibitör etkisi vardır. Özellikle genel sterilizasyon etkisi yeterli olmadığında, farklı koşullarda en kolay meydana gelen bozulmayı inhibe edilebis olması önemlidir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan 50 çeşit ve Japonya'da yaklaşık 40 çeşit mantar ilacı vardır [2]. Mantar ilaçları farklı. Temel olarak, bakterisidal etkileri yoktur, sadece mikroorganizmaların büyümesini engellerler. Toksisite düşük, ve gıda lezzet temelde zarar görmemiş. Kullanım yönteminde ustalaşmak kolaydır.

Çin'de benzoik asit, sodyum benzoat, sorbik asit, potasyum sorbat ve kalsiyum propiyonat gibi 30 çeşit koruyucu vardır.