Nasıl Hayatta Nitrit Alımı Azaltmak için?

Nitritin zararı çok ciddi olduğundan ve şimdiye kadar yerini alacak uygun gıda katkı maddeleri bulunmadığından, insanlar nitritin neden olduğu sağlığı önlemek veya azaltmak için gıda tüketiminde nitrit alımını nasıl azaltabilir? Zarar?

Her şeyden önce, hangi gıdaların yüksek nitrit içeriğine sahip olduğunu anlamamız gerekir. Piyasada satılan kürlenmiş etler, domuz pastırması ve tuzlu balıklar yüksek oranda nitrit içerir; turşu ve kimchi de nitrit yüksek bir içerik içerir; Pişmeden sonra artıklar çok sayıda mikroorganizmaya sahip olacak Yayılım, sebzelerdeki nitratı nitrite ye indirgeyerek, bu yüzden daha yüksek bir nitrit içeriği de içerecektir.

Buna ek olarak, et ürünleri için, tüketicilerin düzenli süpermarketler veya mağazalarda düzenli üreticilerin ürünleri seçmek için ellerinden geleni denemelisiniz. Bu tür ürünler daha güvenlidir. Turşu ve kimchi turşu sonra, nitrit içeriği genellikle altıncı gün. En yüksek seviyeye ulaşacak, ama sonra yavaş yavaş azalacaktır. Temelde 20 gün sonra çürüyecek. Bu nedenle, salamura sebze yerken yenilebilir zaman dikkat etmelisiniz. Ya turşu birkaç saat içinde en kısa sürede yemek, ya da turşu 20 gün sonra yemek daha güvenlidir; Sebzeler için, onları yemeden önce mikroorganizmaları öldürmek için yeterli ısıtmak için en iyisidir, ama artıkları önlemek için deneyin. Sadece nitrit daha yüksek bir içerik olacak, ama tekrarlanan ısıtma sebzelerde besin ciddi kaybına neden olacaktır. Buzdolabında düşük sıcaklıklarda sebze tutun ve 24 saat içinde onları yemeye çalışın.

Son olarak, daha fazla meyve ve sebze vitamin açısından zengin yiyin. C vitamini (askorbik asit) etkili nitrozaminlerin sentezini inhibe edebilir. Askorbik asit ve nitrit birlikte hızlı hareket edebilir. Askorbik asit oksitlenir, böylece vücutta nitrat ve nitrozamin oluşumu oranını azaltır. Bu nedenle, nitrit alımını azaltmak istiyorsanız, daha taze olanları yiyin.