Yumuşak ve nemli kekler için yüksek kaliteli kek jel tozu-pişirme için ideal

Kek jeli, kek üretiminde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir emülsiyon karışımıdır. Damıtılmış monogliseritler, sorbitol yağ asidi esterleri ve propilen glikol monostearat gibi% 20 -40}% emülsiförlerden oluşan kek emülgörü, meyilli havalandırma ve stabiliteyi arttırır. Güçlü bir köpürme ajanı olarak hareket eden kek yağı, yumurta atma sırasında hava katılmasını hızlandırır, ince, tek tip bir kırıntı yapısı sağlarken karıştırma süresini azaltır. Kek jeli, daha çekici bir doku için daha ince duvarlı hava cepleri oluşturarak bileşen dağılımını geliştirir. Ek olarak, emülsifiye edici özellikleri daha yüksek sıvı içeriğine izin verir, nem ve yumuşaklığı korurken kek verimini artırır, bu da verimli, yüksek kaliteli kek üretimi için gereklidir.

1. Fırın Ürünleri

Pastalar ve Süngerler:

Yumuşaklığı, nem tutmayı ve hacmi arttırır.

Kırılma yapısını iyileştirir ve çökmeyi önler.

Muffins ve Cupcakes:

Hafif ve kabarık bir doku sağlar.

Tazelik ve raf ömrünü uzatır.

Ekmek ve rulolar:

Hamur elastikiyetini ve gaz tutmayı iyileştirir.

Yumuşaklığı arttırır ve takip etmeyi geciktirir.

2. Şekerleme

Çerezler ve bisküviler:

Gevrekliği ve dokuyu geliştirir.

Pişirme sırasında şeklin korunmasına yardımcı olur.

Hamur işleri ve turtalar:

Pulluğu ve hassasiyeti artırır.

Dolu hamur işlerinde görkemli olmayı önler.