Kek İçin Kalsiyum Stearoil Laktilat CSL Tozu

 

CSL Tozu, stearik asidi laktik asit ve kalsiyumla birleştirerek kek hamurundaki proteinler ve nişastayla etkileşime giren fonksiyonel bir emülgatör oluşturarak üretilir. Bu etkileşim, pişirme sırasında gaz tutulmasını iyileştirir, böylece daha yüksek hacim, daha yumuşak kırıntı ve eşit doku elde edilir.

 

Diğer emülgatörlerin aksine, kekler için Kalsiyum Stearoyl Lactylate, hamurun çökmesini ve eşit olmayan hava hücresi dağılımını önlemeye yardımcı olarak partiler arasında tutarlı sonuçlar sağlar. Aynı zamanda nişastanın retrogradasyonunu yavaşlatır, kekleri nemli tutar ve lezzeti etkilemeden raf ömrünü uzatır. Chemsino'nun CSL tozu toplu olarak mevcuttur ve ticari fırınlar için-uygun maliyetli bir çözüm sunar.

 

 

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit değeri	50-130	mg KOH/g
Ester değeri	125-190	mg KOH/g
Toplam Laktik Asit	15-40	%
Kalsiyum İçeriği%	1.0-5.2	%

 

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Pb Olarak Ağır Metal	maksimum 2	ppm

 

 

Kek hamurunun havalanmasını ve hacmini artırır

İnce, düzgün kırıntı dokusu üretir

Yumuşaklığı artırır ve raf ömrünü uzatır

Yüksek-şekerli veya zenginleştirilmiş hamurlar için güvenilir emülsifikasyon sağlar

Endüstriyel ve küçük-ölçekli kek üretimine uygundur

Güvenilir bir kalsiyum stearoil laktilat tedarikçisi tarafından sunulmaktadır

 

 

CSL Tozu aşağıdakiler için idealdir:

 

Pandispanya ve katmanlı kekler– kabarmayı ve dokuyu geliştirerek hafif, kabarık kekler elde edilmesini sağlar

Pound kekler ve tereyağlı-zengin tarifler– hamuru stabilize edin, çökmeyi önleyin ve eşit bir kırıntı elde edin

Kek formülasyonlarını önceden-karıştırın ve-pişirmeye-hazır hale getirin– seri üretimde tutarlı kaliteyi garantileyin

Glüteni-azaltılmış veya zenginleştirilmiş kekler– daha iyi kullanım için zayıf hamur sistemlerini güçlendirin

 

Üreticiler, keklere CSL tozu ekleyerek üretim süreçlerini basitleştirirken üstün görünüm, doku ve tazelik elde edebilirler.

 

      

 

 

25kgs/torba

 

 

Koşer/Helal/ISO9001/ISO22000/RSPO Sertifikalı

Minimum Sipariş Adedi Yok, Daha Fazla Fırsat

Özelleştirilmiş Ürünler

Karışık Gönderi

Popüler Etiketler: kekler için kalsiyum stearoil laktilat, CSL toz kek emülgatör, kek hamuru emülgatör, kalsiyum stearoil laktilat Tedarikçi