Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

Satılık Asetillenmiş Mono- ve Digliseritler (ACETEM)

Satılık Asetillenmiş Mono- ve Digliseritler (ACETEM)

Asetillenmiş Mono- ve Digliseritler (ACETEM), yağ- bazlı gıda sistemlerinde emülsiyon stabilitesini, dokusunu ve işleme performansını iyileştirmek için tasarlanmış, yaygın olarak kullanılan bir gıda emülgatörüdür. Toplu olarak satışa sunulan ACETEM, tutarlı kalite, fonksiyonel performans ve formülasyon esnekliği arayan endüstriyel gıda üreticileri için uygundur.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

ACETEM, yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin asetilasyonuyla üretilir; bu, gelişmiş yağ afinitesine ve gelişmiş emülsiyon oluşturma özelliklerine sahip, gıda-sınıfı bir emülgatörle sonuçlanır. Yağ ve diğer bileşenler arasındaki arayüzey davranışını değiştirerek, stabil emülsiyonlara, kontrollü kristalleşmeye ve bitmiş ürünlerde gelişmiş dokuya katkıda bulunarak işlev görür.

Yağ-bazlı formülasyonlar için etkili bir emülgatör olarak ACETEM, pürüzsüz doku, tekdüze yapı ve raf ömrü stabilitesinin gerekli olduğu fırıncılık, şekerleme ve özel yağ uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.

Ürün Parametreleri

Asetillenmiş MonoDigliseritler(ACETEM50)

ÖĞELER	ŞARTNAME	SONUÇ
Dış görünüş	Yapıştır veya Katı form	Yapıştır veya Katı form
Asit Değeri(mgKOH/g)	maksimum 6,0	5
Sabunlaşma Değeri(mgKOH/g)	260-300	293.5
Serbest Gliserol(%)	maksimum 7,0	0.9
İyot Değeri(gI/100g)	Maksimum 2,0	0.1
Reichert-Meissl Değeri	75-200	98.4
Kurşun (Pb)(mg/kg)	Maksimum 2,0	<2.0

Asetillenmiş MonoDigliseritler(ACETEM 90)

ÖĞELER	ŞARTNAME	SONUÇ
Dış görünüş	Açık sarı macun	Açık sarı macun
Asit Değeri(mgKOH/g)	maksimum 6,0	0.6
Sabunlaşma Değeri(mgKOH/g)	350-400	397.5
Serbest Gliserol(%)	maksimum 7,0	0.9
İyot Değeri(gI/100g)	Maksimum 4,0	0.5
Reichert-Meissl Değeri	75-200	150
Kurşun (Pb)(mg/kg)	Maksimum 2,0	<2

Ürün özellikleri

·Uluslararası gıda katkı standartlarına uygundur

· Stabil yağ sistemlerini ve pürüzsüz dokuları destekler

· Faz ayrılmasını ve yağ göçünü azaltır

· Endüstriyel üretimde tutarlı bir performans sergiliyor

· Gıda üreticileri ve içerik tedarikçileri için ideal

Ürün uygulamaları

Unlu Mamüller

Fırıncılık uygulamalarında ACETEM emülgatör, hamurun işlenmesini, kırıntı yumuşaklığını ve ürün homojenliğini iyileştirmek için kullanılır. Keklerde, hamur işlerinde ve unlu mamullerde stabil yağ dağılımını destekleyerek üreticilerin tutarlı doku ve uzun raf ömrü elde etmesine yardımcı olur.

Yağ-Bazlı Dolgular ve Kremalar

ACETEM, krema dolgularında, çırpılmış soslarda ve yağ{0}}bazlı bileşiklerde yaygın olarak uygulanır; burada emülsiyonların stabilize edilmesine, ağızda verilen hissi artırmaya ve depolama ve işleme sırasında yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.

Şekerleme ve Çikolata Ürünleri

Şekerleme kaplamalarında ve çikolatayla ilgili{0}}ilişkili uygulamalarda ACETEM, yağ fazı stabilitesini iyileştirir, yağ çoğalması riskini azaltır ve pürüzsüz görünüme ve kontrollü kristalleşmeye katkıda bulunur.

Margarin ve Özel Yağ Sistemleri

ACETEM, margarin ve özel yağ formülasyonlarında etkili bir emülgatör olarak işlev görür; sürülebilirliği, yapı stabilitesini ve değişen sıcaklık koşulları altında faz ayrımına karşı direnci artırır.

Endüstriyel Gıda İmalatı

Güvenilir emülsiyon oluşturma performansı sayesinde ACETEM, büyük-ölçekli gıda üretimi için uygundur, partiler arasında tutarlı kaliteyi destekler ve gıda üreticileri ve tedarikçileri için işleme verimliliğini artırır.