Yaygın Monomer Koruyucular 2

NO.4 Sodyum Diasetat (Sodyum Diasetat)

【Avantaj】

(1) Sodyum diasetat, su ve etanol içinde kolaylıkla çözünür beyaz kristal toz veya kristal katıdır.

(2) Geniş spektrumlu antibakteriyel ve antifungal ajanlar. İnsan vücudundaki son metabolitler, güvenli ve toksik olmayan su ve karbondioksittir.

(3) Sodyum diasetat, Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride vb. Üzerinde bariz engelleyici etkiye sahiptir.

[Dezavantajları]

(1) Aşındırıcılık büyüktür, ilave oranı büyüktür ve asetik asit kokusu ürünün aromasını etkiler.

(2) Nemli ve aglomera olması kolaydır ve kullanımı uygun değildir.

(3) Erime noktası yanıcı olan 96 ℃ -97 ℃'dir.

(4) Bakteri ve mayayı engellemek için daha yüksek bir konsantrasyon gereklidir.

(5) Asit tipi koruyucu, pH< 5="" en="" iyi="" antiseptik="" etkiye="" sahiptir,="" ph≥6="" olduğunda="" antibakteriyel="" yeteneği="" önemli="" ölçüde="" azalır,="" nötr="" ve="" alkali="" koşullar="" altında="">

【Sınırlı kullanım】

Pastacılık ürünlerinde dozaj 4 gr / kg'dan fazla değildir.

NO.5 Parabenler ve sodyum tuzları (ticari adı: Parabenler ve bunların sodyum tuzları)

【Avantaj】

(1) Metil p-hidroksibenzoat, etil p-hidroksibenzoat, propil p-hidroksibenzoat, butil p-hidroksibenzoat, izobutil p-hidroksibenzoat vb. Dahil olmak üzere geniş spektrumlu koruyucular, antibakteriyel etki Butil ester> propil ester> etil Ester.

(2) Antibakteriyel etki pH değerinden etkilenmez. 4-8 pH aralığında mantarlar üzerinde en iyi önleyici etkiye sahiptir. Bakteriler için optimum pH 7.0'dır ve önleyici etkisi benzoik asit ve sorbik asitinkinden daha güçlüdür. Gram pozitif bakteriler öldürücüdür.

(3) Sodyum tuzu suda kolaylıkla çözünür ve kötü kokusu yoktur.

[Dezavantajları]

(1) Etil ve propil esterlerin her ikisi de suda çözünürlüğü zayıf olan neredeyse beyaz ila hafif sarı kristal tozlardır. Etil ve propil esterlerin bileşik kullanımı çözünürlüğü artırabilir ve sinerjik etkilere sahip olabilir.

(2) Özel bir koku vardır ve tadına bakıldığında dil uyuşur.

【Sınırlı kullanım】

Fırın dolgularında ve yüzey macunlarında (sadece hamur işleri için) 0,5 gr / kg'dan fazla olmamalıdır.

NO.6 kaprilik asit gliserid

【Avantaj】

(1) Gram bakterileri, küfler ve mayalar üzerinde inhibe edici etkiye sahiptir.

(2) Antibakteriyel etkinlik temelde pH değerinden etkilenmez.

[Dezavantajları]

(1) Biraz acı, düşük erime noktası (40℃), bu nedenle lütfen saklama sıcaklığına dikkat edin.

(2) Suda kullanılması sakıncalıdır ve çözünmez. Genellikle gres içinde çözünür veya yaklaşık 60 ℃ sıcak suda dağılır.

(3) Bakteriler, virüsler ve diğer mikroorganizmaların engelleyici etkisi yoktur.

【Sınırlı kullanım】

Hamur işleri ve unlu mamul dolgularında kullanım sınırı:% 0,1

NO.7 Natamisin (küf olarak da bilinir)

【Avantaj】

(1) Beyaz toz, kokusuz, sterilizasyon kabiliyetine sahip tek doğal antibiyotik.

(2) Maya ve küf oluşumunu etkili bir şekilde engelleyebilen ve filamentli mantarlarda aflatoksin oluşumunu önleyebilen güçlü bir antifungal ajan.

(3) Dozaj çok düşüktür, güvenlidir ve ilaç direnci oluşturmaz ve peynir ve yoğurt gibi fermente ürünlerde kullanıldığında seçici olarak sterilize edilebilir.

(4) Kuru koşullarda kararlıdır, PH çok az etkiye sahiptir, 3-9'un tümü etkilidir.

[Dezavantajları]

(1) Su ve etanolde çözünmesi zordur ve genellikle gıdanın yüzeyine püskürtülen bir süspansiyon haline getirmek için% 75 alkol kullanılmalıdır.

(2) Bakteri ve virüsler üzerinde engelleyici etkisi yoktur ve aktivitesi ultraviyole ışık, pH, sıcaklık, ışık yoğunluğu, oksidan ve ağır metallerden kolayca etkilenir.

【Sınırlı kullanım】

Pastacılık ürünlerinde dozaj 0.3g / kg'ı geçmemelidir (yüzey kullanımı, süspansiyon sprey veya ıslatma için kalan miktar< 10mg="">

NO.8 ε-polilisin

【Avantaj】

(1) ε-Polylysine, geniş antibakteriyel spektrum, suda iyi çözünürlük, geniş antibakteriyel aralık özelliklerine sahip ve pH'dan etkilenmeyen açık sarı bir tozdur.

(2) Streptomisin tarafından üretilen, güvenli bir tür antibakteriyel polipeptittir ve bir lizin kaynağı olarak kullanılabilir.

(3) Escherichia coli, Bacillus subtilis, maya, laktik asit bakterileri ve Staphylococcus aureus gibi Gram pozitif ve negatif bakterilerin üremesini inhibe edici etkiye sahiptir. Şu anda çoğunlukla erişte, kızarmış erişte, çorba, karışık pirinç vb. Gibi nişastalı yiyeceklerde kullanılmaktadır. Antiseptik ve taze.

[Dezavantajları]

(1) Küf üzerinde çok az etkisi vardır.

(2) Güçlü higroskopiklik, nemi emmesi kolay.

【Sınırlı kullanım】

Unlu mamullerde dozaj 0,15 g / kg'dan fazla değildir.