Gıdalarda emülgatör iyi mi kötü mü?

Yumurtadaki doğal emülgatörün, vücut tarafından alınan yumurtanın içindeki kolesterol miktarını azalttığı gösterilmiştir. Bu, uzun vadeli çalışmalarda, günde 2 yumurta yiyenlerle hiç yemeyenlerin aynı kolesterol seviyelerine sahip olmalarının nedeninin bir hipotezi olarak sunulmuştur. alerjilerdeki artış. metabolik sendrom ve geçen yüzyılda gördüğümüz bazı bağışıklık ile ilgili bozukluklar' Bunun nedeni, emülgatörün, bakteri ve besin proteinlerini bağırsak hücrelerine yaklaştıran bağırsak mukusunu inceltmesidir. Koliti ve metabolik sendromu teşvik eden fare bağırsak mikrobiyotası Burada, farelerde, yaygın olarak kullanılan iki emülgatörün, yani karboksimetilselüloz ve polisorbat-80'in nispeten düşük konsantrasyonlarının, vahşi tip konakçılarda düşük dereceli iltihaplanma ve obezite / metabolik sendromu indüklediğini ve sağlamlığı artırdığını bildiriyoruz. bu bozukluğa yatkın farelerde kolit. Emülgatörün neden olduğu metabolik sendrom, mikrobiyotaya tecavüz, türlerin kompozisyonunun değişmesi ve proinflamatuar potansiyelin artması ile ilişkiliydi. Diğer araştırmalar, diyet yağı + doğal emülgatör kombinasyonunun, alerjenik proteinlerin kan dolaşımına aborpsiyonunu artırdığını göstermiştir, Intact Gly m Bd 30K ve< olan parçaları; 20 kDa sindirimden sağ çıktı ve kana emildi. Yağ taşıyıcı aracılı nakil ile emilmenin arttığını öneriyoruz.