Kek ve Ekmek İçin Yağ Asitlerinin Helal (PGE) E475 Poligliserol Esterleri

Helal yağ asitlerinin poligliserol esterleri, poligliserin ve bitkisel yağ asidinin esterleşmesiyle oluşur. Poligliseril yağ asidi esteri PGE emülgatör, fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yağ asitlerinin profesyonel poligliserol esterleri tedarikçisi ve üreticisi olarak Chemsino, uzun yıllardır gıda katkı maddelerinin araştırma, geliştirme ve üretimine kendini adamıştır.

Helal yağ asitlerinin poligliserol esterleri (PGE), gliserin ve yenilebilir yağ asitlerinden polimerize edilir. Süt beyazından açık sarıya kadar toz veya granüllerdir, suda dağılabilir ve yağda çözünür. PGE esas olarak kek ürünlerinin havalandırılması ve yumuşatılması için kullanılır. Ayrıca margarin ve az yağlı sürülebilir ürünlerin üretiminde de önemli bir rol oynar.

1. Yağ asitlerinin poligliserol esterleri, kek hamurlarında, kek jellerinde ve süt ürünü olmayan çırpılmış krema soslarında kullanılan, hurma yağı içermeyen esansiyel emülgatörlerdir.
2. PGE, süt ürünleri içermeyen/şantajlı kremalarda havalandırma sağlamak, yağın karışım boyunca yayılmasına yardımcı olmak ve daha iyi beyazlık ve daha düzgün bir krem ​​dokusu sağlamak için kullanılır.
3. Yağ asitlerinin poligliserol esterlerinin margarine eklenmesi, duyusal özelliklerin iyileştirilmesi, emülsiyonun stabilize edilmesi, hava geçirgenliğinin iyileştirilmesi, plastisite ve elastikiyet sağlanması açısından faydalıdır.
 

25kgs/torba