Ana sayfa / Ürünler / Emülgatör / İçerik

Ürünler

Ekmek İyileştirici Gıda Sınıfı Tween 60 Satılık

Ekmek İyileştirici Gıda Sınıfı Tween 60 Satılık

Polisorbat 60 (E435) olarak da bilinen Food Grade Tween 60, ticari ve endüstriyel pişirmeye yönelik ekmek iyileştirme formülasyonlarında yaygın olarak kullanılan iyonik olmayan bir emülgatördür. Hamurun stabilitesini, kırıntı yumuşaklığını ve nem tutma oranını artırmaya yardımcı olarak çok çeşitli mayalı-mayalı unlu mamuller için uygun hale getirir.

Soruşturma göndermek

Hızlı Teslimat
Kalite güvencesi
7/24 Müşteri Hizmetleri

ürün tanıtımı

Ürün Açıklaması

Tween 60, sorbitol ve stearik asitten üretilmiştir ve un-bazlı sistemlerde mükemmel emülsifiye etme ve stabilize etme performansı sunar. olarakekmek iyileştirici emülgatörKarıştırma ve pişirme sırasında nişasta, glüten proteinleri ve yağlarla etkileşime girerek hamur yapısını ve son ekmek kalitesini optimize etmeye yardımcı olur.

Gıda Sınıfı Polisorbat 60, hamur sistemlerinde kolayca dağılır ve pişirme sıcaklıklarında stabil kalır. Dengeli ve etkili ekmek iyileştirme çözümleri oluşturmak için genellikle enzimler, DATEM, SSL veya damıtılmış monogliseritlerle kombinasyon halinde kullanılır.

Ürün Parametreleri

KİMYASAL/FİZİKSEL ÖZELLİKLER
Asit değeri	2,0'dan küçük veya ona eşit	mg KOH/g
Sabunlaşma değeri	45-55	mg KOH/g
Hidroksil değeri	81-96	mg KOH/g
su	2,0'dan küçük veya ona eşit	w/%

AĞIR METAL ÖZELLİKLERİ
Arsenik Yol göstermek Merkür Kadmiyum Pb Olarak Ağır Metal	3'ten küçük veya eşit 2'den küçük veya eşit 1'den küçük veya 1'e eşit 1'den küçük veya 1'e eşit 10'dan küçük veya ona eşit	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Ürün Özellikleri

Hamur mukavemetini ve karıştırma toleransını artırır

Kırıntı yumuşaklığını ve düzgün hücre yapısını geliştirir

Nem tutmayı ve tazeliği destekler

Paketlenmiş ekmekte bayatlamayı azaltır

Diğer fırıncılık emülgatörleri ve enzimleriyle iyi çalışır

Sürekli ve otomatik pişirme hatları için uygundur

Ürün Uygulamaları

Beyaz Ekmek ve Sandviç Ekmeği

Beyaz ekmek ve sandviç ekmeği üretiminde Tween 60 ekmek geliştirici, karıştırma ve fermantasyon sırasında hamurun stabilizasyonuna yardımcı olur. Eşit miktarda gaz tutulmasını teşvik ederek tutarlı somun hacmi ve ince, yumuşak bir kırıntı elde edilmesini sağlar. Polisorbat 60 ayrıca pişirme sonrasında kırıntıların sertleşmesini yavaşlatmaya yardımcı olarak paketlenmiş ekmeğin raf ömrünü uzatır.

Tatlı Ekmek, Çörekler ve Rulolar

Tatlı ekmekler ve şeker, yağ veya süt tozu içeren zenginleştirilmiş hamurlar için Food Grade Tween 60 emülgatör, hamurun işlenmesini iyileştirir ve yapışkanlığı azaltır. Kırıntıların yumuşaklığını ve nem tutma oranını artırarak çörekler ve ruloların depolama ve dağıtım boyunca yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.

Tost Ekmeği ve Dilimlenmiş Ekmek

Polisorbat 60, kızarmış ekmek ve dilimlenmiş ekmek uygulamalarında eşit kırıntı yapısını ve daha iyi dilimlenebilirliği destekler. Ekmek iyileştirme sisteminin bir parçası olarak Tween 60, yumuşaklığın ve elastikiyetin korunmasına yardımcı olarak dilimleme ve paketleme sırasında kırılmayı azaltır.

Dondurulmuş Hamur Uygulamaları

Tween 60, dondurulmuş hamur ekmek iyileştirici formülasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Donma ve çözülme sırasında hamur yapısının korunmasına yardımcı olarak pişirme sonrası hacim kaybını ve doku bozukluklarını en aza indirir. Bu, Polisorbat 60'ı dondurulmuş unlu mamuller ve az pişmiş ekmek için uygun hale getirir.

Paketlenmiş ve Uzun Raflı{0}}Hayat Ekmeği

Daha uzun raf ömrü gerektiren paketlenmiş unlu mamuller için, Tween 60 gıda sınıfı emülgatör-nem geçişini ve nişasta retrogradasyonunu kontrol etmeye yardımcı olur. Bu, ekmeğin bayatlamasını geciktirir ve kırıntıların daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlayarak daha uzun taşıma ve depolama döngülerini destekler.