DATEM ile Protein-Polisakkarit Komplekslerinin Güçlendirilmesi

Monogliseritlerin diasetil tartarik asit esterinin kısaltması olan DATEM, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Bu emülgatör bir bitki kaynağından türetilmiştir ve gıda ürünlerinde güvenli kullanımı FDA tarafından onaylanmıştır. DATEM'in en önemli faydalarından biri, protein-polisakarit komplekslerini güçlendirme yeteneğidir, bu da onu birçok gıda ürününde önemli bir bileşen haline getirir.
 

1. Emülsifikasyonu artırır: DATEM, pürüzsüz bir dokuya sahip ve sindirimi kolay protein-polisakarit kompleksleri oluşturmak için gerekli olan emülsiyonların ve süspansiyonların stabilitesini artırır.

2. Protein çözünürlüğünü artırır: DATEM, proteinlerle miseller oluşturarak bunların çözünürlüğünü ve biyoyararlılığını artırır, böylece amino asitlerin kan dolaşımına emilimini artırır.

3. Bağlanma kapasitesini artırır: DATEM, pH ve sıcaklıktaki değişikliklere dayanabilen protein-polisakarit kompleksleri oluşturmak için çok önemli olan proteinlerin bağlanma kapasitesini artırır.

4. Ağız hissini artırır: DATEM, protein-polisakarit komplekslerinin ağızda bıraktığı hissi iyileştirerek onları daha lezzetli ve tüketimi daha keyifli hale getirir.

1. Ekmeğin Dokusunu Geliştirin

DATEM, hamurdaki protein-polisakkarit kompleksini güçlendirerek ekmeğin dokusunu geliştirebilir. Bu, daha düzgün bir kırıntı yapısı ve daha iyi bir hacim/ağırlık oranıyla sonuçlanır. DATEM'in ekmek üretiminde kullanılması ilave gluten ihtiyacını da azaltır.

2. Süt Ürünlerinin Kaymaklılığını Artırın

DATEM, yağ-protein kompleksini stabilize ederek süt ürünlerinin kremamsı kıvamını artırabilir. Bu daha pürüzsüz bir doku sağlar ve yağ ve protein bileşenlerinin ayrılmasını önler.

3. Emülsiyonların Kararlılığını Artırın

DATEM soslar ve mayonez gibi yağ ve su emülsiyonlarının stabilize edilmesine yardımcı olabilir. Bunun nedeni DATEM'in hem hidrofobik hem de hidrofilik özelliklere sahip olmasıdır, bu da onu yağ ve suyun ayrılmasını engelleyebilen etkili bir emülgatör haline getirir.

4. Şekerlemelerin Lezzetini Artırın

DATEM, protein-polisakarit kompleksini güçlendirerek şekerlemelerin lezzetini geliştirebilir. Bu, şekerlemenin lezzetinin korunmasına yardımcı olabilecek daha stabil ve tekdüze bir yapıyla sonuçlanır.

5. İçeceklerin Ağızdaki Hissini Artırın

DATEM, köpük stabilitesini artırarak içeceklerin ağız hissini iyileştirebilir. Bu, köpüğün daha uzun süre bozulmadan kalması ve daha lüks bir doku oluşturması nedeniyle daha hoş bir içme deneyimi sağlar.

Her kartonun Net Ağırlığı: 25kg; Brüt Ağırlık: 26kg
Paket boyutu:43*38*28cm
Paletler olmadan
20GP:15,5mts 40GP:25mts
paletli
Ağırlık: 10 palet için 18 karton; 10'a 24 karton
paletler
20GP:20 palet, 10,5mt
40GP:40 palet,21mt