Fırında Glikoz Oksidaz Enzimi (GOD)

Bir gıda katkı maddesi olarak Glikoz oksidaz enzimi, çeşitli gıda maddelerinin korunmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisinde, gıdanın oksijensizleştirilmesinde, unun iyileştirilmesinde, gıda kararmasının önlenmesinde vb. yeri doldurulamaz bir rol oynayan önemli bir endüstriyel enzimdir.

Glikoz oksidaz enzimi neredeyse beyaz ila açık sarı bir toz veya sarı ila kahverengi bir sıvıdır. Suda çözünür ve etanol, kloroform ve eterde hemen hemen çözünmez. Glikoz oksidaz, gıda endüstrisinde, tekstil ağartma ve boyamada ve diğer endüstrilerde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Ek olarak, GOD'un biyoyakıtlar, glikoz biyosensörleri vb. gibi yeni ortaya çıkan alanlarda geniş bir uygulama yelpazesi vardır.

1 Glikoz oksidaz enzimi çay, dondurma, süt tozu, bira, meyve şarabı ve diğer içecek ürünlerinin ambalajlanmasında uygulanabildiği gibi, proteinlerin şekerden arındırılmasında ve konserve alkollü içeceklerin depolanmasında da kullanılabilir.
2 GOD tam yağlı süt tozu, tahıllar, kakao, kahve, karides, et ve diğer gıdalarda kullanılır. Glikozun neden olduğu kahverengileşmeyi önleyebilir. Aynı zamanda et ve proteinli gıdalarda kullanılan GOD, altın renginin oluşmasına da yardımcı olur.
3.GOD ekmek imalatında iyi bir etkiyle kullanılır, çünkü GOD sistemi gluten proteinleri arasında daha iyi bir protein ağ yapısı oluşturmaya yardımcı olur, bu da glutenin gücünü arttırır, hamurun sünekliğini arttırır ve ekmeğin hacmini arttırır.

25kg/varil